奶酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :150黄油 :100
鸡蛋 :3个
辅料
砂糖 :50糖粉 :50
柠檬汁 :5ml
低筋粉 :50
具体步骤
1. 将奶油奶酪和黄油放入容器中隔水加热,完全融合顺滑。冷却后加入蛋黄搅拌均匀。筛入低筋粉搅匀,加入少量糖粉混合均匀。
2. 将蛋清放入无水无油的容器中加柠檬汁打发,分三次加入白砂糖,打到湿性发泡。
3. 将打发好的蛋清分二次拌入蛋糕液内。要轻手快速避免消泡。
4. 烤箱预热160度(各家烤箱脾气不定请参考)。将蛋糕液倒入模具中,轻震模具排除气泡。水浴法60分钟。(烤盘内放大约3厘米水,放入模具就可以了。活底模具请用锡纸包裹避免进水)用牙签扎蛋糕后牙签表面无粘连表示熟了。倒扣冷却脱模。
1。打发蛋清时加入塔塔粉或柠檬汁可以去除蛋腥。2。将打发的蛋清倒入主料时一定要轻搅,上下翻动避免消泡。
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