美味中种全麦蜂蜜面包怎么做又香又好吃
中种全麦蜂蜜面包是我最爱吃的面包,全麦面包内柔外刚,口感很好,软软的很美味,再加上蜂蜜的香甜,很赞,这款面包不但很美味,最重要的是还很健康,平时我喜欢晚上做好面包,早上拿来当早餐,搭配一杯豆浆绝配,做法也是很简单,比外面买的健康卫生多了。
主料
全麦面粉 :120高筋粉 :100
辅料
蛋液 :50蜂蜜 :45
藕汤 :90
泡打粉 :1
奶粉 :10
黄油 :25
酵母 :2
具体步骤
1.120g的全麦粉和加了酵母的藕汤
2.用筷子搅拌均匀,蒙上保鲜膜,冷藏8-12个小时,也可以晚上和面,第二天取出
3.冷藏了8个小时,已有蜂窝状
4.和面机里倒入除黄油以外的其他食材,搅拌15分钟,放入黄油,搅拌均匀,再搅拌10分钟,出膜
5.玻璃碗抹油,蒙保鲜膜,搁置发酵1小时
6.1小时候发好
7.面团水分偏多,扑点干粉,等分4个面团,整形
8.微波炉里加热一杯热水,将烤盘放置里面,20分钟后取出,筛粉,小刀划痕
9.烤箱预热,180°C,20分钟,中途上色后加盖锡纸,麦香味袭人
10.早餐,牛奶漏拍了
1.这款面包水分偏多,适合和面机和面2.全麦面粉不易出膜,先冷藏发酵8个小时,可以缩短整个面团的出膜时间3.外脆内软,麦香味里带点藕香4.面包吃不完,可冷冻收藏5.家人不喜太甜,所以面包甜度不要再少了
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