意式菠菜烘蛋,Frittata怎么做又香又好吃
主料
菠菜 :300鸡蛋 :5~7个
洋葱 :半个
奶酪 :适量
辅料
盐 :适量黑胡椒 :适量
辣椒粉 :少量
具体步骤
1. 烤箱预热350F(175C);洋葱切碎 菠菜洗净、焯水,沥干水分
2. 沥干的菠菜切碎,再用厨房纸吸去多余水分
3. 5-7个鸡蛋打成蛋液,加适量盐、黑胡椒、少量辣椒粉调味。辣椒粉是为了提味,不是为了这道菜有辣味。。。
4. 平底锅开中火,放适量油,下切碎的洋葱煸炒出香味
5. 下切好的菠菜,和洋葱一起煸炒一会儿
6. (如果锅能入烤箱的、并且材料的用量与锅的大小相符,可以省略这一步。。。)把“洋葱炒菠菜”转移到烤盘上,铺均匀。我这里用的是一次性8寸锡纸盘。我的10寸锅可以放烤箱,但是鸡蛋的量不够。。。
7. 关火。缓缓倒入蛋液,注意不要溢出烤盘了,轻轻搅拌,用蔬菜和盘/锅的温度让蛋液有些许凝固(炒鸡蛋的感觉),并让蔬菜均匀分布在蛋液中
8. 表面撒上cheese(种类不限,但最正宗的是feta cheese),用勺子轻轻将部分cheese戳进蛋液
9. 放烤箱烤约15分钟,至蛋液凝固。然后将烤箱调到broil档(炙烤),约2分钟。图为将烤盘放到最上层炙烤,这一步炙烤是为了让烘蛋表面金黄
10. 出炉,经过炙烤是不是很好看~放大约15分钟到室温,就可以像切pie那样切块咯
1.由于炒菜过程中没有放调味料,仅打鸡蛋的时候放了,调料要稍微多放一点,免得出来的pie没什么味道。我用的辣椒粉是cayennepepper,放少量可以提点鲜,并没有要加入辣味的意思2.如果所用平底锅能入烤箱的、并且材料的用量与锅的大小相符,可以省略第6步3.入烤箱的时间基于pie的大小和厚度,大概七八分钟就检查一下。不过350F这个温度不会把这道菜烤焦,只是时间长了会把整个pie给烘膨胀起来,拿出来冷却一会就缩回去了
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