没有石灰可以做皮蛋吗
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可以。没有石灰可以用纯碱为原料制作皮蛋。使用纯碱制作皮蛋的时候,需要将清水,茴香,红茶,花椒煮沸后添加适量的纯碱、松树等混合,放入鸭蛋浸泡十五天后取出即可。皮蛋又称松花蛋等,是中国特有的食品,风味独特。皮蛋的烹饪方式多样,可以制作凉拌皮蛋,皮蛋瘦肉粥,三色蒸蛋等美食。
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