没有凝固的皮蛋能吃吗,食用皮蛋有何注意事项
皮蛋在有一些地方叫做松花蛋,在平时我们也会经常会见到这种食材,他的吃法也有很多可以拌冷菜,可以制作皮蛋瘦肉粥等等,在外国人眼中皮蛋非常难以下咽,但小编个人是非常喜欢它的味道,那么今天我们就一起聊一聊关于皮蛋的话题吧。一起往下看吧!
一、没有凝固的皮蛋能吃吗
皮蛋没有凝固是否能吃要根据情况而定。 皮蛋因为做法不同和时间长短不同,有的蛋黄是凝固状,有的是稀状,都好吃的。当打开蛋壳时,蛋清没和蛋壳粘在一块,蛋没发出那种烂掉的臭味的话,说明蛋还是好的,是可以吃的。若发现破壳、粘壳现象或者蛋黄比较散没有凝固,就不能吃了。优质皮蛋外壳光滑、完整无破损,剥开后光泽度好,呈半透明状,蛋黄凝固。
二、怎么样判断皮蛋变质
1.看外观 变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
2.触摸检查 将皮蛋剥开,变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑。
3.闻气味 切开时变质了的皮蛋,蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
4.灯光透照法 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。
三、皮蛋制作好多久可以吃
一般是30-40天。 皮蛋经过一系列工艺,制作完成后在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品。一般常温情况下松花蛋的保质期是180天,不过松花蛋剥开后保质期只有两小时,所以一定要尽快食用。
四、肝肾疾病患者不适合吃皮蛋
肝与肾是人体最主要的代谢和排泄器官,而肝肾疾病患者的肝肾功能不全,所以自身的解毒和代谢能力会比较差,而皮蛋又属于铅含量偏高的食物,无疑会增加肝肾的负担,甚至会使大量铅元素积蓄在体内而引发铅中毒的症状。
没有凝固的皮蛋能吃吗?看了上述文章之后,大家应该知道这个问题是需要具体问题具体分析的,没办法一概而论。上述内容的最后给大家讲了一下,肝肾疾病的朋友们是不适宜食用皮蛋的,其实还有小朋友也是不能吃皮蛋的,因为孩子的身体器官发育还未完善,皮蛋含有重金属铅会导致孩子身体发育过程中出现一些问题。
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