皮蛋可以生吃吗,皮蛋的功效有哪些
皮蛋,是许多人感觉很好吃的一种食品,不过,能直接吃生皮蛋吗?在市场上买的皮蛋实际上是生的,需要去掉厚皮切成块状,加调味料吃起来才会更好吃。因为谁都吃不同的口味,做法产生了不同。一般做法是切成小块,加入醋、酱油、香油或其他食物混合。另外,也可以做皮蛋瘦肉粥。那么,皮蛋可以生吃吗,皮蛋的功效有哪些?
一、皮蛋可以生吃吗
可以生吃保皮蛋,但不能吃得太多。在皮蛋的制作过程中会加入石灰和苏打。加太多苏打,氨气就会增加。刚做好的皮蛋含有量最高的氨酸,之后会慢慢减少。氨对口腔粘膜和胃粘膜有强烈的刺激,已烹调的皮蛋会分解氨。
如果想吃皮蛋,可以切成细丝用醋、酱油、醋酸中和碱,皮蛋的味道会变好。如果有很刺鼻的味道的话,请不要吃。吃完皮蛋后口腔感到不适时,可以先用冷水洗净,再喝凉牛奶,牛奶中的蛋白质会保护口腔粘膜。如果出现浮肿等严重症状,请马上接受医生的诊察。
二、皮蛋的功效
1.增加食欲,由于皮蛋使用鸭蛋腌制,因此矿物质丰富,不过,吃下去的脂肪和总卡路里会减少,吃了皮蛋的话,我们的胃部会被刺激分泌胃酸,可以让我们食欲增加大涨。
2.缓解胃痛,因为皮蛋制作过程中它的外皮使用了生石灰等碱性的物质,可以中和胃酸,缓解胃痛的碱性食物。
3.夏季解暑,处理后的皮蛋具有咽喉、退烧、宿醉的功能。同时,从鸭蛋中制作的的皮蛋,有助于大肠炎,治疗痢疾,适合夏季消暑。
4.润肺止血,皮蛋比鸭子的蛋包含着多的矿物质,不过,脂肪和总卡路里稍微减少。吃下皮蛋,可以促进消化,增加食欲,促进营养素的消化和吸收,滋润肺部,有止血的效果。
皮蛋虽然吃起来味道软软的,搭配着一股淡淡的咸味,口感也特别的清爽,但是,吃多了,或者是一些对皮蛋又过敏症状的朋友,可能会出现一些肠胃不适的症状,会危害到自身的健康和安全,所以每个人都必须认真对待,分清楚自己是不是适合吃皮蛋。
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