蒸鱼要放料酒吗
要放。料酒可以去除鱼以及肉类的腥味,是一种很不错的调味料。注意事项:
1、蒸鱼时注意火候不可太大,大火会把鱼蒸老,建议选用中火蒸制。
2、注意把控好时间,不要太长,的中等个头的鱼蒸七八分钟左右即可,大鱼可适当增加蒸鱼的时间,再将蒸锅关闭后,切勿立即开盖,在用余温蒸制十分钟左右。
3、忌将鱼加热至半分熟后用微波炉加热,不仅会影响鱼的口感还可能造成不必要的麻烦。
4、加热完后不要徒手取出,建议用湿布包裹取出,以防止烫伤。
5、使用微波炉时建议先看说明书;使用普通蒸锅前也需先弄明白蒸锅的注意事项,操作起来会更快。
6、在蒸鱼时,建议确保厨房通风,以防蒸汽在屋中蔓延。
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