川味炸酱的做法,川味炸酱怎么做
“川味的炸酱面,要用自己的炸酱。简单易学。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
川味炸酱的做法步骤
1、小葱洗净,姜切末,豆瓣剁碎
2、锅烧热,倒入肉末,翻炒至出油,肉末微呈现焦黄色。
3、一直一直翻炒,然后加入姜末翻炒均匀,起锅。
4、就着炒肉出的油,将剁碎的豆瓣到入锅里翻炒均匀。
5、倒入肉末继续翻炒出香味,豆瓣炒均匀。
6、加入小碗水,小火煮十分钟。
7、起锅,均匀撒上芝麻,放适量的小葱。完成~~~~
小窍门
1、肉要一直不停地炒,整个过程都要不停地翻炒。肥肉如果很少,可以适当的加点油
2、吃的时候,舀出适量的炸酱在锅里炒热,炒热的过程可以放点胡椒起味,也可以放点淀粉勾芡。
3、面条调味不用加盐,因为豆瓣就很有味的了,加点味精、花椒、辣椒(谁自己口味)、葱、香菜、蒜末,味道吃得大的或者加汤的可以适当加点酱油。
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