川味干拌炸酱面的做法,川味干拌炸酱面怎么做
“四川的干拌面是非常有特色的。非常的简单配面汤。一起来看看吧。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
川味干拌炸酱面的做法步骤
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉馅,加上干淀粉。
2、打入一个鸡蛋。
3、加入少许的盐提味。用手把他抓均匀。
4、锅里放水,水开放入面条。这个一定要用新鲜的水面来做才好吃。
5、用勺子轻轻的搅拌,不让它粘连。水开,再如一次放入一点点的冷水,把它煮开就可以了。
6、煮好的面沥干水分过凉备用。
7、把面汤里面加入少许的盐和鸡精备用。
8、锅里放入菜籽油,5成油温时放入肉馅,转小火煸炒。
9、出油以后,转大火快速翻炒。
10、放入葱姜蒜继续炒
11、放入豆瓣酱和甜面酱。
12、生抽老抽翻炒,五香粉花生米翻炒。
13、放点香醋和鸡精,炸酱就做好了。
14、放上小葱花。和面汤一起吃特别的美味。
小窍门
肉里放口感更加的柔和。炸酱里加入淀粉容易成形,而且吃着有酥脆的感觉。这道菜的面条煮的硬一点会口感更佳。
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