葱香酸菜发面千层饼的做法,葱香酸菜发面千层饼怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱香酸菜发面千层饼的做法步骤
1、鸡肉肠,切碎。
2、酸菜丝清洗干净控水,备用。
3、控水后的酸菜,再次攥干多余的水份。
4、葱,切碎,也不用太碎。
5、制作油酥,适量面粉倒入热油,稍凉后放入适量的五香粉,辣椒粉,拌匀,备用。
6、制作面团,适量酵母,放入温糖水中待发酵。面粉放入少量盐,泡打粉拌匀。然后放入鸡蛋与面粉混合,放入酵母液,混合成面团。
7、揉成光滑面团,温暖处待发酵。
8、发酵好的面团,取适量。
9、擀开,成大面饼。
10、面饼上先刷层油酥。
11、然后放入酸菜丝,葱碎。
12、最上面再放鸡肉肠碎。
13、面饼卷起,成卷。
14、分成适合大小的剂子。
15、两边捏紧后,往中间收口,轻按成饼坯,待用。
16、电饼铛预热后不用放油,放入饼坯,小火烙制。
17、烙制成熟后,即可食用。
18、饼皮酥脆,内里柔软,馅料咸鲜微辣还有蛋香,还不错。
小窍门
因为和面添加四个鸡蛋,饼凉后会有蛋腥味,一定要趁热吃😄
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