宝葫芦包子的做法,宝葫芦包子怎么做
“葫芦,在中华民族文化中有着渊远流长的历史。老寿星拐杖上要拐着宝葫芦,它是长寿的象征。孩子出生后,家人常给他(她)挂上宝葫芦,寓意孩子像宝葫芦一样快长快大、永远安康。今天,以吉祥如意的宝葫芦为造型的胡萝卜肉包,超萌可爱,营养丰富。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
宝葫芦包子的做法步骤
1、450克面粉与酵母粉混合,加入温水,揉成光滑的白面团。
2、将紫薯煮熟压成泥,50克面粉与酵母粉混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入适量温水,揉成光滑的紫薯面团。
3、二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
5、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,白面团分成大、小二个部分,切成大小相当的面剂子。
6、将大、小二个白面团的剂子均擀成包子皮,包入胡萝卜肉馅,揉圆。
7、小面团放在大面团上,小面团顶部捏出小尖尖,葫芦雏形完成。
8、紫薯面团搓成细条。
9、搓好的细条分两步,一条长的交叉围住宝葫芦。
10、一条短的扭成“8”字,蘸点水粘在交叉的带子上。
11、包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
12、成品图欣赏。
13、成品图欣赏。
14、成品图欣赏。
小窍门
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子。
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