杂粮猪肉酸菜水煎包的做法,杂粮猪肉酸菜水煎包怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤
1、各取半杯玉米面、绿豆面
2、加沸水,搅拌至无干粉,放凉备用。烫过的玉米面和绿豆面,做成成品后口感更细腻
3、加入面粉、酵母,先拌匀
4、再一边点加入水,揉成光滑柔软的面团,入冰箱冷藏发酵过夜
5、酸菜剁碎(东北酸菜,大白菜腌制的)
6、猪肉绞碎,酸菜喜油,肉馅不能太瘦,否则不好吃
7、酸菜碎攥干,和肉馅放到一起,加葱末,姜末,十三香,生抽,植物油,盐。我如果是晚上准备馅料,不加调料,冰箱冷藏,第二天早上再加调料调馅
8、拌匀即为馅料
9、发好的面团
10、排气揉匀后搓条
11、均分小份
12、一一揉圆按扁
13、擀成包子皮
14、放入馅
15、包成包子
16、一一包好,饧发十来分钟
17、锅里注油,油不用多,烧至温热,摆入包子
18、盖上盖子,小火慢煎
19、煎至底面金黄
20、加入清水,水量至包子的一半
21、继续盖盖子,中小火煎
22、煎好的包子蓬松,手压快速回弹,此时如果还有水分,大火收干即可
23、撒点葱花芝麻
24、成品
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