酸菜杂粮包的做法,酸菜杂粮包怎么做
“酸菜除了喜油,和它搭配得比较好的还有海蛎子,提鲜增味还一点也不腥,记住不用加料酒呀,另外做酸菜一定不能放的是酱油,放酱油会让酸菜的味道发苦,不好吃。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜杂粮包的做法步骤
1、先把酸菜清洗几遍,再切成条然后攥干水分备用。
2、大葱切段,姜切片。
3、把酸菜和葱段、姜片一起放到绞肉机里绞碎。
4、用绞肉机来打碎,可以让味道更足更好。
5、看打好的酸菜馅不错吧。
6、将五种面粉搅拌均匀后,加入适量的清水揉成面团,因为杂粮面粉比较多,所以面团的筋度不是很好,会比较软,但味道很香。
7、海蛎子比较大,切几刀再加入到酸菜里,酸菜比较喜油,所以猪肉选择稍肥一些的,这样比较香,再加1勺猪肉搅拌均匀。
8、最后加入食用油和其它调味料搅拌均匀,酸菜馅就调好了。
9、将杂粮面团分成大小合适的面剂子,再擀成圆盘状,包入适量的酸菜馅,包好包子。
10、包子包好后放到笼屉里,凉水下锅蒸,上汽后开始计时,酸菜不太易熟,时间稍长一些,大约20分钟左右,关火后再焖3分钟出锅。
小窍门
1.酸菜喜油,所以用来做馅要多放一些油,特别是猪油,会更提味。
2.杂粮粉的筋度不大,比较软所以包起来会比较不好包,动作要轻一些。
3.酸菜不易熟,所以蒸的时候要多蒸一会儿。
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