水煎山苜楂猪肉包的做法,水煎山苜楂猪肉包怎么做
“胶东半岛很特别的一味野菜就是山苜楂,当地人也称作“山蚂蚱”。它不像荠菜苦菜随处可见,只生长在半岛丘陵地带南侧的向阳处。清明前后,是山苜楂大量生长的季节,石头缝里,小树林中,地堰边,都能看到嫩嫩的山苜楂探出的嫩芽。山苜楂是地地道道的绿色食品,是胶东人家十分喜爱的山野菜。
山苜楂味道鲜美,营养丰富,纤维粗,富含叶绿素、蛋白质、碳水化合物,维生素C及钙、锌、铁等微量元素,有助于软化血管、调节内分泌、助消化,常食可帮助控制体重、改善高血糖、高血脂指标。
山苜楂有特殊的滋味和气味,适宜制作包子饺子馅心,口感清新,美味。如同椿芽一样,每年开春后,如不吃上几次山苜楂包子、饺子,这个春天似乎就少了好些滋味。
一起来做山苜楂包子,这个味道真的很赞。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水煎山苜楂猪肉包的做法步骤
1、山苜楂摘净洗净。
2、用水焯一下。
3、放凉水里泡半天到一天,中途换2-3遍水。
4、海米用水泡发
5、猪肉切小丁,姜切细末。将泡好的海米、姜末、盐、鸡精、味精、生抽白胡椒粉拌入肉丁中,码味半天。
6、韭菜摘洗干净,切碎。
7、将酵母用温水化开,静置一分钟后,一点点加入面粉中,一边加,一边用筷子搅动至盆底无干粉。
8、揉成光滑的面团,发酵至两倍大。
9、将山苜楂从水里捞出,稍微挤干水分,切碎。
10、锅里放入50克左右花生油,小火烧热,再放入面酱煸炒出香味后放凉备用。注意,是小火,不能把酱炒糊了。
11、将面酱及油倒入山苜楂里,和匀,再调入适量的盐、味精、鸡精。将码好味儿的猪肉丁和韭菜倒入山苜楂中,顺方向和匀。
12、将面团分成大小均匀的剂子,擀成中间厚周围薄的面皮,包入适量的馅心,捏出柳叶收口。醒上十分钟。
13、取平底锅一口,擦干,锅里倒入少许花生油,将包好的包子生坯整齐放入,再加上一小饭碗水,加盖,中火。
14、锅里水汽烧干,包子底部烙出金黄色锅巴时,翻面把顶部稍微煎一下,上色即可出锅。
15、包子成品。
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