鸡肉豆腐饼的做法,鸡肉豆腐饼怎么做
“总是想,饼饼要如何才能不那么单调呢?看到这个鸡肉豆腐饼的做法,忍不住就动了心。鸡胸肉从来没什么人爱吃,做成饼,或许就不那么柴了。而且,饼饼也更营养。。。。
然而,动起手来,却是疑虑重重。50克面粉,虽然不多,却也不算少,竟然没有成为饼饼的黏合剂,而只是在表面裹上一层?原来这个饼饼并不是面粉的饼饼?就裹一层吧,看看会是个什么味道。而鸡蛋,没有明确用量的鸡蛋,也竟然只是作为外表面的一层蛋衣?好奇怪的饼饼。那盐,居然也不是加入饼饼里,而是放入蛋液中?只在外皮有那么一点盐味,估计是不能被接受的,还是把这盐放在饼饼里比较好。可以再添点儿胡椒粉,鸡肉饼,加点胡椒大概味道会更不错吧?
胡萝卜切碎末,尽可能地碎,虽然颗粒的胡萝卜会让饼饼口感更丰富,但那得要吃它的人喜欢才行。其实,如果把它擦成茸,大概就不会有这样的担心了,但就懒了那么一下下。当鸡肉豆腐胡萝卜混合在一起,会不会有点干?煎后是不是会柴呢?抓了手指头大小的一坨放入微波炉叮熟,尝尝,果然,这口感估计没人愿意吃。加一点蛋液大概会好一点吧,还真是,吃起来就没那么粗粗干干,而开始向嫩滑的方向去了。却不能加太多,否则就不好成型了。
应该说,煎好的饼饼看起来还是很不错。吃起来也还行,胡萝卜一粒粒的,估计老同志不会喜欢。面粉剩下许多,那个方子是不是真的有误啊,面粉原本是加到饼饼里的?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡肉豆腐饼的做法步骤
1、用料:鸡脯肉75克,老豆腐50克,胡萝卜50克,葱2根,面粉50克,鸡蛋1个,盐1/2小勺,胡椒粉适量
2、鸡肉剁成泥,葱洗净切葱花,胡萝卜切成碎末,备用。
3、豆腐洗净,放入大碗,捣成泥。
4、加入胡萝卜,葱花,
5、拌匀。
6、加入鸡肉,拌匀。
7、加入盐,胡椒粉,
8、拌匀。
9、加入30克蛋液,
10、拌匀。
11、分成5等分,裹满面粉,
12、拍成饼状,备用。
13、锅烧热,厚刷一层油,
14、将鸡肉饼裹一层蛋液,
15、放入锅中,小火煎烙。
16、两面金黄,熄火,
17、出锅,趁热食用。
小窍门
鸡肉尽量剁细,口感会比较好。
不加蛋液整形会比较方便,但加入蛋液口感较好。
煎烙时火不宜太大,以防外焦内生。
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