花生酱拌面的做法 【花生酱拌面】详解自制花生酱做法 花生酱拌面怎么做
“花生酱拌面,源于一碗自制的香浓花生酱
爽滑Q弹的荞麦面配丝滑香浓的调和花生酱汁,最是心头爱
可以配一碟青菜或是来个卤蛋,做份简汤最宜,早餐也可,午晚餐也不错!
只有做过花生酱你才知道,她有多么珍贵,香味儿飘到外婆家了
浓郁、香滑、0添加
自制花生酱的想法,源于我不爱吃干花生,坚果类总觉得会让人胃疼,看了超市货架上花生酱原料图,以前也耳闻花生酱含反式脂肪,如果孕妈妈食用,对胎儿健康会造成影响,其次由于花生酱的保存时间较短也会有防腐剂成份存在,不如咱自己动手做吧,健康吃着安心!
做花生酱,需要一个料理机或手持搅拌器,可以节省很多工序,也不会费力,15分钟就可以做好!
我配方给出的量适合8—10口人吃一顿拌面,量不多,一是为了尽快食用;二是方便调和其他口味。花生酱可甜可咸:甜口加糖,抹吐司、泡芙夹心、饼干都可以,咸口加盐,拌面,也可以加巧克力制作成巧克力花生酱!这里的少量食用油,主要目的调和浓稠度,也可不加,随自己口味就好!关于保质期,冰箱里存放的花生酱一周有余,暂且没发现有异样迹象!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
花生酱拌面的做法步骤
1、(步骤1-8花生酱做法)准备所需原料,花生提前洗净外皮浮土,沥干水备用
2、最小火加热锅,炒花生约6-8分钟左右,略上色即可(翻炒过程用铲背轻轻拍打,帮助外皮脱离)
3、炒好的花生,放置不烫手,双手手掌搓揉
4、吹去脱离的外皮
5、外皮与花生仁很容易分离出来,只需轻轻一吹
6、去皮后的花生仁放入粉碎功能的料理机中,搅打成较细颗粒状
7、再放入研磨杯中,加入食用油继续研磨
8、研磨至完全细腻的状态,即可
9、(步骤9-16花生酱拌面做法)准备所需原料
10、沸水煮荞麦面(煮面时间根据外包装调整)
- 11、煮好的面快速入装有冰水的大盆中降温,沥干水后备用
12、加入适量食用油拌匀备用
13、花生酱中加入酱油、香油、辣椒油、胡椒粉、盐,及少许清水
14、调和成略浓稠的酱汁
15、面放入大碗中
16、淋酱汁、撒香菜拌匀即可食用
小窍门
花生酱小贴士:
1.花生在翻炒过程中,受热外皮很容易脱落,后续只需简单操作即可
2.食用油的份量非固定,可以根据自己的喜好调节浓稠度
3.花生酱可甜可咸,可加糖也可原味,或加入巧克力酱等等调和其他口味
4.制作完成的花生酱,请密封保存
花生酱拌面小贴士:
1.肠胃不好的人,可以不过凉水,沥干水分后直接用食用油拌匀备用
2.调和后的花生酱也可根据自己的喜好,进行浓稠度改变
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