花生酱小面包的做法,花生酱小面包怎么做
“自制的花生酱,又香又浓。有时抹在吐司片上吃,有时用来蒸花卷,真是营养美味!今天我把它放在小面包里,更添了香甜的滋味。
头一天做蛋糕剩下一些打发好的加糖奶油。过日子不能浪费啊,也一并放在里面了。量不多,但很浓稠,所以可以将其算做鸡蛋液的量,另外淡奶油中的油脂含量不低,所以面团中黄油只放了12克。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
花生酱小面包的做法步骤
1、面包材料准备好
2、除黄油外材料全部入面包桶中
3、启动程序,将面团揉光滑后,加入软化的黄油
4、继续揉面,待面团能扯出大薄片时就可以了
5、面团收圆,入面包桶中进行基础发酵
6、待面团是原来的2.5倍时,手指蘸面粉,在顶部戳个洞,不回缩不塌陷,发酵成功
7、将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,再分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
8、取松弛好的一个面团,擀成椭圆形,上面抹上花生酱
9、由下向上卷成松松的卷,收口处捏紧
10、将其余的面团依次处理好,放进模具中,盖上保鲜膜进行二次发酵
11、待面团是原来的二倍大时,表面刷蛋液,撒黑芝麻;烤箱开始预热,180度
12、将面包生坯送进预热好的烤箱中层,180度,20分钟,不喜欢厚皮或者颜色过重,可中途加盖锡纸
13、出炉,取出,晾架上晾凉后入袋保存
14、小面包鼓鼓的,是不是很可爱
15、切开一个,因为花生酱中有油脂,所以夹层分开了,但一点儿都不影响口感
小窍门
小面包不用手套膜,只要能揉出大片薄膜即可;花生酱可以换成其它果酱;液体量可以根据所用的面粉来调整,因为不同品牌的面粉吸水率不同;烤制的时间和温度依自家烤箱来调整。如果不喜欢厚皮或者颜色太重,可以在面包上色后加盖锡纸。
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