芸豆海鲜打卤面的做法,芸豆海鲜打卤面怎么做
“提起打卤面,特别是北方人,总有一种家的感觉和味道,很多人都是吃着长辈亲手做的打卤面的亲情长大的。打卤面最重要的是面和卤,面必须要手擀要筋道,而现在我们这一代人,对于亲手擀面这门技术已经渐渐流传了,都是超市买成品的面条,在家只要把卤子做好,浇在面上,就大功告成;卤的做法每家基本都是大同小异,想吃什么味道的,选择自己喜欢的原料就好,而我觉的卤子好吃最重要的是必须要料足,就是原料的品种要多,不要拘于形式,想吃什么就放什么,这样吃起来才过隐、够味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芸豆海鲜打卤面的做法步骤
1、主料:手擀面
2、葱、姜、蒜、芸豆丁、猪肉丁、韭菜末、
3、鸡蛋、虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹
4、锅中加油烧热,放入猪肉丁小火煽炒,炒至略微变焦;
5、放入葱、姜、蒜末炒香
6、加入芸豆丁大火炒
7、再将虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹一起倒入锅中大火炒
8、烹入生抽
9、再翻炒2—3分钟后
10、倒入清水
11、水烧开后撇去表面浮沫,加入盐调味
12、鸡蛋打散后淋入卤子中
13、出锅前撒入韭菜末,卤子就做好
14、取另一口锅烧水
15、水开后放入面条煮制5分钟
16、煮好的面条冲水过凉即可
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