茄子馅锅烙的做法,茄子馅锅烙怎么做
“做过一次茄子馅水饺,家人没吃够,今天再做茄子馅,不过不是水饺而是锅烙,味道很棒,家人都夸比上次的水饺还要好吃,如果你也喜欢,就和大海一起做起来吧。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子馅锅烙的做法步骤
1、饺子粉一半用开水烫面晾凉,另一半用常温水和面,然后揉成面团,略软一点,盖上保鲜膜饧着。
2、里脊肉洗净切成细小的肉丁,加入葱、姜碎,胡椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少许老汤,沿着一个方向搅拌上劲,炸点花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。
3、茄子洗净切小丁。
4、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入茄丁翻炒至没有水分。
5、辣椒洗净切碎,将炒好的茄子馅、辣椒碎加入肉馅中搅拌均匀就Ok啦。
6、锅烙的做法很简单,可以包成饺子形状,也可以包成盒子状,饧好的面团揉成长条,揪成大小均等的剂子,比饺子要略大一些,擀成薄皮,包上馅,用另一张皮盖上馅捏成盒子,喜欢的可以捏出花边。
7、所有的盒子都包完,煎烤机中温预热,设置10分钟,刷底油,放入锅烙慢慢煎。
8、待锅烙用铲子能推动时翻面烙。
9、加入半碗水,盖上锅盖闷几分钟,主要是让茄子馅熟透。
10、没有水分时打开锅盖,锅烙就煎好了。
小窍门
1、茄子馅如何调再啰嗦几句,最好搭配五花肉,五花肉包茄子馅特别香。
2、生茄子切好后要入锅炒一炒,去掉涩味和水分。
3、最好加点辣椒提色提味,微辣的口感味道更鲜美。
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