豌豆馒头的做法 家常面食-----【豌豆馒头】 豌豆馒头怎么做
“春天新鲜豌豆便宜的时候,经常买很多豌豆荚,剥出豌豆,放进冰箱冷冻起来,想吃的时候再拿出来,豌豆不管是配菜煮粥我都喜欢,最喜欢的就是用新鲜豌豆榨豆浆喝,淡绿色的豌豆糊,很清新的口感。平时就喜欢用豆浆豆渣和面蒸馒头,用豌豆糊和面蒸的最简单的圆馒头,对于蒸馒头,我不喜欢那种刀切馒头,而是喜欢这种圆圆的馒头,虽然只是经过两只手揉了揉,蒸出来的馒头口感就好很多。老家把那种刀切的馒头叫卷子,这种经过揉圆的馒头才叫馒头,如果里面要包入馅料就叫包子,肉包子,或者菜包子。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豌豆馒头的做法步骤
1、500克面粉放入容器中;
2、新鲜豌豆打出的豆浆适量,放入酵母搅匀,静置一会儿;
3、豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团,多揉一会儿,盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵;
4、面团发酵到1.5到2倍大,手指按下去不反弹不会缩即可;
5、面团取出揉匀排气,分成两份;
6、取其中一份搓成长条,切成大小合适的剂子;
7、揉成馒头形状,把所有馒头揉好,放入铺了湿布的笼屉里,凉水入锅,二次醒发15分钟,开火,水开后中火15分钟,关火虚蒸5分钟;
8、取出馒头就可以食用了!
小窍门
1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行,冬天时间相对延长一些,只要馒头变大变轻盈即可。
2.冬天用温热的水和面,有助于酵母发酵。
3.关于和面用多少水,那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头,我自己喜欢吃硬面馒头,所以每次和面的水量都会少一些,一般500克面粉250克水,这样蒸出的馒头不硬不软。
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