香菇肉酱凉皮的做法,香菇肉酱凉皮怎么做
“凉皮是北方一种非常受欢迎的传统小吃。劲道润滑,配上自己做的香菇肉酱,爽口开胃,非常好吃。这次做的是不用洗面的凉皮,做法蛮简单的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇肉酱凉皮的做法步骤
1、把盐、红薯淀粉和面粉混合均匀。
2、慢慢倒入水搅拌均匀无粉颗粒。
3、拌匀后静置30分钟,用勺子舀起面糊入倒可边成一条线不断即可。
4、模具上刷上一层油。
5、舀入一勺面浆,铺满模具。
6、放入烧开水的锅中,盖上锅盖。
7、直至面浆凝固起泡即可拿出锅。
8、在凉皮上刷上油后取出。
9、全部做好后把凉皮切成条状。
10、黄瓜擦成细丝。
11、锅中倒入适量油,放入肉末和香茹加入老干妈等调料炒匀后盛出。
12、把切成条的凉皮放入碗中,加入黄瓜丝香菇肉酱就可吃了。
小窍门
加红薯淀粉可增加凉皮的光度吃起来更筋道。拌面糊的时候要朝一个方向以增加筋度。水的用量可看面浆的状态而定,不要一下子全部加入。
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