怎么吃鸡蛋最营养健康呢
说到鸡蛋想必广大吃货朋友们一定不会对此感到陌生吧,鸡蛋是我们日常生活中十分常见的一种养生食物,鸡蛋的营养价值可以说十分丰富,而且口感也非常美味,因此受到不少人的喜爱和青睐,那么,怎么吃鸡蛋最营养健康呢?我们一起看看吧。
一、怎么吃鸡蛋最营养健康呢
1、煮鸡蛋
最好状态:煮制“蛋黄微微凝固、但是又不干硬噎人、更没有黑膜”的状态是最好的。根据资料和园园自己亲自做的小实验来看,
凉水煮8分钟左右(或者说煮沸的状态保持5分钟左右),可以煮成蛋黄微微凝固、颜色金黄,既不干硬噎人也不流动的状态,此时是最安全放心又不失营养美味的。热水煮与凉水煮的时间差不多,大概6到8分钟的鸡蛋状态比较好,不超过10分钟。如果用煮蛋器,按照水量去加,煮成的状态也很好。
2、荷包蛋
虽然去了蛋壳,但是营养丰富的蛋黄还有蛋白的保护,只要煮的时间不过,营养损失也不算大。(我们最担心的就是蛋黄中那些丰富而又娇气的营养素损失了)。
3、蛋花汤
汤烧开,然后慢慢打入鸡蛋,几十秒到一分钟即可熟,不要加热时间太久是关键。
4、蒸鸡蛋
也是在熟的前提下尽量减少加热时间。一般蛋与水的比例在1:2 到1:3,蒸锅内的水提前烧开,将鸡蛋液放入,盖好盖子,小火加热,也是大约8分钟就可以 。(时间太长鸡蛋容易变硬)
二、鸡蛋怎么吃最不健康
1、鸡蛋煎炸、焗蛋黄这类吃法最不健康
原因:据美国农业部的测定数据表明,煎炸时间太长的鸡蛋,其中维生素B2,维生素B6等会造成破坏损失。且煎炸过程中还可能会产生糖化蛋白、杂环胺、苯并芘等有害物质。从蛋白质消化吸收率来说,蒸、煮、炒、嫩煎等几种烹调方法之间的差异也不是很大,但如果煎炸到发黄发脆的程度,则消化吸收率降低。
鸡蛋中的脂肪和胆固醇在加热过程中会发生不同程度的氧化。煮的时间越长,氧化越厉害;而且鸡蛋在氧气暴露程度越高,氧化越厉害。
2、炒鸡蛋、煎鸡蛋不健康
因为这两种做法都会放油,带来脂肪摄入增加,而煮鸡蛋、蒸蛋羹、荷包蛋几乎不会额外增加脂肪摄入。
怎么吃鸡蛋最营养健康呢?鸡蛋怎么吃最不健康?对于不知道怎么吃鸡蛋营养健康,或者不知道鸡蛋怎么吃不健康的朋友们来说,这篇文章已经通过详细的介绍给出了问题的答案,相信大家看完以后对吃鸡蛋有了更新的认识和想法了吧,一定要避开错误吃法哦。
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