如何做汤鲜美保持排骨的原味呢
排骨是一种营养美味的肉质食品,它富含人体所需的氨基酸和钙质。那么怎么炖排骨的汤最鲜美呢?这是要有一定窍门的,大家可以按照文章介绍的方法进行炖汤哦,这样炖出来的汤既鲜美又有营养,老人孩子可以经常食用,具有补钙的功效哦!
一、如何做汤鲜美并保持排骨的原味呢
(一)排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。
1.人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。
2.特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。
(二)说起炖排骨汤,有人就说了,不就是把材料放进锅里,加水,开火,等着吃么?一点技术含量也没有!炖汤果真如此简单的话,为什么你炖的汤,就是没别人的鲜美?来看看炖出鲜美排骨汤的秘诀吧。
1.排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。
2.骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第一遍的血水扔了,就把骨髓油也浪费了。
3.放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅内加足,在炖的过程中最好不要加冰水,但可加少许开水。
4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
5.在汤变白后加入少量食醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
6.要等快好的时候再加盐,加的早了会导致肉质收缩,影响口感。
二、炖排骨汤的注意事项
(一)炖排骨汤的锅具
1.其实,一般情况下,用砂锅炖排骨效果最好,肉烂汤鲜,且味道不腻,又能保持营养。
2.不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅,但不要用铁锅,会导致汤色不好,甚至发黑的。
(二)排骨汤要炖多久
1.炖排骨汤的时间很关键,一般来说,最少要1个小时以上才能入味。
2.如果不想太麻烦,就先大火烧开,再用文火炖1—1.5小时,肉烂即可。2个小时左右的汤最鲜美。
(三)排骨选择
想喝汤,就选择棒骨或者肋骨,肉少些,炖出得汤不油腻,含钙高。
(四)排骨相克食物
排骨不宜和苦瓜、竹笋同煮,会阻碍钙吸收。
如何做汤鲜美?要制作各种鲜美的汤水,该怎么弄才更有营养和鲜美呢?人们常说慢工出细活,炖汤的话一定要用慢火慢慢的炖,最好是用砂锅来炖骨头汤、鸡汤。味道会更加鲜美而且保持原汁原味。现在大家都十分提倡健康的养生,这些原味的汤水可以经常炖给家人喝。
-
孕妇感冒喝什么好,有什么饮食禁忌
说到感冒,相信不用再过多的解释啦,谁都经历过,感冒的种类也有好多种,除了对症用药外,食疗也是必不可少的,毕竟病从口入,那么问题来啦,孕妇这个特殊需要呵护、照顾的群体,感冒了喝什么好呢,以及有什么饮食禁忌,针对这些问题,接下来仔细的说说。一、孕妇感冒喝什么好1.冰糖燕...
-
桂圆吃多了好吗,有什么影响
随着人们生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求也越来越高,对饮食的要求也从满足温饱到营养均衡。水果已经成为人们生活中离不开的一种食品,水果的品种有很多种,不同品种的水果,不仅长得不一样,味道跟营养也不尽相同,今天小编就跟大家聊一聊桂圆这种水果。桂圆吃多...
-
吃什么对耳朵好,来了解一下!
追女生都需要主动,食物也是一样,食物不会自己跑上门来跟我们提亲,我们需要把它们找出来,美食和手机、电脑一样,都非常让人沉迷,所以需要我们有一双发现美的眼睛,那么我们平常要仔细观察并认真考虑哪些好吃了,所以吃什么对耳朵好,来看看吧!一、吃什么对耳朵好1、豆类豆类...
-
听说扔巴鱼的一年就是一辈子,这究竟是怎么回事呢?
不管是在波涛汹涌的大海,还是在清澈无暇的湖里,或者是在细水长流的小河里都生存着各种各样的鱼儿,有大的,有小的,有凶猛的也有机灵的,有寿命长也有寿命很短的。正式因为这各有特色的鱼才使得我们的水里世界变得丰富多样,但不知你是够知道有一种只有一年寿命的小鱼,叫作...