干大枣保存如何才能保持新鲜
大枣中的红枣是市面上常见的一种枣类,甚至一年四季都可以看得到。它与其他大枣都一样,储存期是比较短的,所以许多人想到将红枣晒干变成干大枣来进行保存。又因区域的不同,所以保存的方法也不一样。北方天气偏冷,而南方气温偏高。所以小编会为大家在文章中区分介绍。
干红枣具有补中益气,养血安神的作用,干红枣是将红枣晾晒使其水分流失,红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩,皮色由红变黑;高温、潮湿易出浆、生虫发霉,怎么样使干红枣保存最好而且不破坏其营养保存时间还能更长久呢?今天小编告诉大家几个干红枣保存的好办法。
一、干大枣保存
红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩,皮色由红变黑;高温、潮湿易出浆、生虫发霉。为防止发黑,可在枣子上遮一层篾席,或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内,加木盖或拌草木灰,放桶内盖好。也可用30克至40克盐,炒后分层撒于500克红枣上,然后封好,红枣就不会坏。
干红枣的白色小点不是坏了而是糖份析出后形成的糖粉,像干柿饼表面的糖粉一样。
保存方法最好放在冰箱中保存 注意是冷冻! 这样绝对新鲜,如果没冰箱可以用塑料袋密封保存,经常拿出来晒晒。
二、适宜处理方法
为防止发黑,可在枣子上遮一层篾席,或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内,加木盖或拌草木灰,放桶内盖好。也可用30克至40克盐,炒后分层撒于500克红枣上,然后封好,红枣就不会坏。
1、柜子保存
家里柜子多多,利用柜子来放东西是人们常用的手段,所以,我们将足够干的干红枣,密封包装好,放入柜子里面即可,保存时间至少在两个月以上。
2、地窖保存
利用地窖保存红薯,生姜,大蒜等等是常见的保存方法,当然干红枣也可以利用此方法,保存时间大概在半年时间左右。密封装袋保存即可。
3、泡沫箱保存
人们常用泡沫箱保存东西,尤其是在运输东西的过程当中是用的最多的,所以我们可以利用泡沫箱来保存干红枣。
4、仓库保存
如果你要保存的干红枣足够多,以上方法出了泡沫箱保存可以勉强胜任之外,其他方法就是对牛弹琴了,这时候我们便会利用仓库了保存,注意保证仓库干燥和干净就行了。保存方法是,用大麻袋装好放仓库里面即可,如果有干燥剂的,可以放些干燥剂比较好。
5、北方保存
在北方贮藏干枣,当大量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。霉暑期间,一是在每袋干枣外再套一只麻袋,有利隔绝潮气。二是注意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低、干燥时,排出库内空气,换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点,能显著降低湿度。
贮存量少时,可用缸(坛)贮藏,缸(坛)口用塑料薄膜扎紧密封,置于阴凉处,可安全度夏。
6、南方保存
在南方,高温多湿,霉暑季节应冷库贮藏。干枣用麻袋包装,贮于5℃的库房中。出冷库前,要移至温度稍高处过渡,逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠,不要马上重新装袋,而要摊晾,等冷凝水珠消失,再换袋包装外运。
少量干枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳灰约1厘米厚,摊一层干枣,再撒稻壳灰盖满干枣,再摊一层干枣。这样一层稻壳灰一层干枣,可堆30~40cm高。这种贮藏法能防潮、杀菌,枣粒干燥,效果较好。
干大枣保存如何才能长久且新鲜,大家了解到了吗?大枣怕风吹也怕高温和潮湿,其实在正常情况下,将它密封并且冷藏到冰箱里就没有什么大问题。干红枣是非常好的食品,补充维生素且提高人体的免疫力,也有许多人喜欢拿来泡着喝,比如红枣枸杞茶就是一种受人们喜爱的养生茶。
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