如何做酱牛肉,注意这些细节就会很好吃
逢年过节,很多人家里都会做酱牛肉,不过是凉拌、煎炒还是蘸汁吃,都很美味。我们加就很喜欢,特别喜欢凉拌的酱牛肉淋上一层辣椒油,特别带劲。酱牛肉很多人都会喜欢自己做,但是味道不容易把握,今天小编就教大家如何做酱牛肉,注意这些细节就会很好吃。
如何做酱牛肉,注意这些细节就会很好吃
我的酱牛肉的方法是跟着一位常年做卤肉的老师傅学的,因为第一次自己做,所以没有太成功,但是经过几次的历练之后,我就掌握了做酱牛肉的方法。而且老师傅还和我讲了几个细节,掌握好这些细节,我们就可以做出美味的酱牛肉来。而且一般会自己在家制作酱牛肉的朋友并不多,所以,今天小编就和大家分享一下自己在家要怎么做出咸度适中,酱香浓郁的酱牛肉吧!喜欢的朋友可以自己动手学习一下。
1、我们要做好酱牛肉,最重要的就是牛肉的选择了。我们做酱牛肉,牛肉要选择腱子肉,这是牛大腿上的肌肉,非常的适合做酱牛肉,如果选择的是其他部位的肉,做出来的牛肉是没有腱子肉做出来的酱牛肉好吃的。首先将我们准备好的腱子肉用牙签在上面扎上一些小洞,这样腌制的时候,可以让牛肉更入味。将我们扎好洞的牛肉放在清水中,倒入适量的料酒浸泡1-2个小时,期间要换几次水,将肉里面的血水浸泡出来。
2、在锅中加入适量的清水,将我们浸泡好的牛肉冷水下锅,加入少许的葱、蒜和料酒,水烧开之后,煮大概10分钟之后,将浮沫撇去,将我们的尖子肉捞出,放在冷水中浸泡15分钟,接下来,我们做酱牛肉需要的酱汁。准备一块干净的白布或者大料盒,在里面放上花椒,八角,桂皮,茴香,姜,葱,干辣椒,丁香,香叶。将包布扎紧或者调料盒盖紧,将我们的的料包放进清水里面煮开,加入适量的黄豆酱,加入冰糖,大火煮开就可以了。
3、将我们之前在冷水中浸泡的牛肉放进去,在高压锅中煮20分钟,在放入适量的盐炖15分钟就可以了。煮好之后,将我们煮好的牛肉拿出来裹上一层锡纸,放在冰箱中冷藏4-6小时。冷藏之后,就可以拿出来切片食用了。如果一次吃不完的话,可以放在冰箱中保存。吃的时候切成薄片,加入适量的醋,生抽,白糖搅拌均匀,淋上一勺辣椒油就可以了。
今天给大家介绍了如何做酱牛肉,只要大家注意这些细节就会很好吃哦!快快行动起来,学会这项技能,在逢年过节时,发挥一下,会让大家对你刮目相看的哦!酱牛肉有补血益气、强身健脾的功效,吃了可以提高免疫力,强健筋骨哦!冬天吃了还有驱寒暖胃的功效呢!
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