如何做冰镇猪脚?学会这些步骤,在家就可以做了
猪脚,就是我们常说的猪蹄。我们都知道猪蹄含有丰富的胶原蛋白,吃了对身体非常的好。猪蹄的吃法有很多,比如卤猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄等等。现在呢,猪蹄还有一种特别流行的吃法,那就是冰镇猪蹄。顾名思义,这是猪蹄的一种凉爽的吃法,夏天吃应该是一个不错的选择。那么,如何做冰镇猪脚呢?学会这些步骤,在家就可以做了。
如何做冰镇猪脚
一、准备食材
两个猪蹄、适量的香糟卤、香叶适量、葱姜、料酒少许。
二、做法步骤
1.将猪蹄上面的毛剔除干净,并用清水冲洗干净,多剔除几次,多冲洗几次,否则就会影响到猪脚的美观度,也会影响到食欲;
2.开锅烧水,水沸后将洗干净的猪脚放入锅中,用水焯一下,这样可以洗去猪脚上的杂质,也可以去掉腥味,最后把煮出泡沫的水清理掉;
3.准备另一口锅,加入足够多的清水,并加入葱断、姜以及香叶,然后把准备好的猪蹄放入锅中,待水烧开之后,加入适量的料酒,再转成小火,熬制一个半小时;
4.将煮好的猪蹄捞出,用清水吸取猪蹄表面残留的那一层浮油,然后在将猪蹄直接放入凉水中,进行冷却;
5.待猪蹄凉透之后,捞出,放入一个适当大小的容器内,将香糟卤倒入容器中,一定要没过猪蹄才好,然后将该容器放入冰箱冷藏,就这样腌制上一个晚上,第二天,香嫩有韧劲的冰镇猪脚就算是大功告成了。
如何做冰镇猪脚,你现在学会了吗?冰镇猪蹄如果要想好吃的话,成功地去掉腥味是特别关键的,这也是肉制品的一个通病。焯水、加香叶、料酒,其实这都是去猪蹄腥味的关键步骤,一定不能缺少。从上面看来,做冰镇猪脚其实也没有那么难。但是像这种级别的菜,如果想一次就做成功的话,也是有一定的难度的。大家一定要多尝试几次才好。
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