学会这些人参乌鸡汤的做法,让你告别手脚冰凉
人参具有大补元气、补脾益肾、补气补血的功效,其属于上等的中药材,价格稍高。乌鸡含蛋白质、钙质很高,其热量极低,有滋补、补气血的功效。人参乌鸡汤可谓比得上“十全大补汤”了,因为它真的是太补了,非常适合久病不愈、产妇服用。下面我们一起来看看人参乌鸡汤的做法和功效吧!
一、学会这些人参乌鸡汤的做法,让你告别手脚冰凉
(一)制作方法一
材料
乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克、人参100克、盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
做法
1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛,用沸水汤一下,去毛,斩爪,去头,去内脏,出水;
2、人参用温水洗净;
3、猪肘用刀刮洗干净,出水;
4、葱切段,姜切片备用;
5、沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖;
6、至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖;
7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂即可。
(二)制作方法二
材料
乌骨鸡750克,人参25克、香菇(鲜)20克,火腿30克、啤酒50克,盐5克,味精2克,大葱20克,姜20克
做法
1、将乌鸡(光乌鸡)从脊背开刀,除去内脏,洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出,沥净水。
2、将洗净的人参用温水泡至回软,切成斜片,放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。
3、将人参片一半放入鸡膛内,将鸡放在沙锅中,倒入另一半人参片及高汤,放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块,上旺火烧开,盖严沙锅盖,改小火炖2至3小时,取下锅盖,拣去葱姜,撇去浮油,将人参片盖在鸡身上,放入味精即成。
二、人参乌鸡汤哪些人不能喝
1、胃酸过多者
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。
3、肾功能不全者
鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
4、高血脂患者鸡汤
中脂肪被吸收后,会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病。
5、高血压患者
喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
通过以上了解,人参乌鸡汤的做法大家都学会了吗?上面介绍了两种做法,一种是纯乌鸡配人参的炖法,另一个是加了猪脚和母鸡的炖法,相比较而言,第二种炖法的主料更加丰富,所以滋补效果更好一些,如果是身体非常虚弱的人可以采用第二种炖法哦!
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