如果你学会了这些香椿芽鉴别的方法,那你还怕买不到好的香椿吗
我们都知道香椿,每到谷雨前后,香椿芽就会在市场上出现,喜欢的人都会买些煮来吃。香椿营养价值高,含有蛋白质、维生素和一些微量元素。但是,有一种与香椿名字相反的植物,名叫臭椿,它们虽然是完全不同的两种植物,但是两者形态相似,容易被弄混。所以,香椿芽怎么鉴别呢?
一、香椿芽鉴别的方法
1.从叶子的外观上。香椿叶根部是浅绿色,叶梢部是黄褐色;而臭椿叶根部是深绿色,叶梢部是灰绿色。香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。
2.叶数。臭椿是奇数叶,香椿是偶数叶。也就是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如,六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数,它总是在几对之外,上端再多长出一片来,形成六对半、七对半、八对半等。
3.从气味鉴别。拿一片叶子用手一搓,闻闻是什么味儿。“樗”,俗称臭椿。貌似香椿然而气味怪异,令人难以接受。
4.树干不同。臭椿树干表面较光滑,不裂,香椿树干则常呈条块状剥落。
5.果实不同。臭椿果实为翅果,香椿果实为蒴果。维管束不同。观察叶痕,臭椿维管束为9个,香椿为5个。
二、香椿的功效
1.开胃健脾
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。早在唐代,香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
2.清热利湿
香椿能够起到清热利湿的作用,同时它还具有利尿解毒的功效,对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用,所以民间又有一个这样的说法,那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。
3.可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
4.抗衰美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能,润泽肌肤。且香椿中含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
5.补虚壮阳
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
香椿芽鉴别的方法其实很简单,只需要记住几点就好。可以从叶子的外观、叶子数目、气味、树干、果实这几方面去鉴别香椿芽与臭椿的不同,这样就可以很好的区分了。香椿作为一种长在树上的蔬菜,功效很多。所以,如果香椿上市的时候建议吃一些哦!
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