生抽和老抽的区别是什么,又都分别有些什么作用呢
生抽和老抽都是我们常见的调味剂,通常我们在做菜时要放酱油的时候就会想到这两个。有时候我们腌制食物的时候,也会加些生抽或者老抽,这样不仅能提味,也能使最后的菜色好看。那么,生抽和老抽的区别是什么?又都分别有些什么作用呢?
一、生抽和老抽的区别
1.瓶身字样的区别
瓶身一般都会写有生抽或者老抽两字,这是最容易分别的,在家一看就能认清,不用小编多说。
2. 制法上的区别
我们要注意到由大豆等加入一些其他的发酵物进行发酵而成的,这样做出来的就是生抽,而老抽我们可以看做是生抽的进化体,因为老抽是由生抽的形成之后添加了焦糖之后蜕变制成的,这里倒是大家有些分不清。
3. 颜色上的区别
我们可以直接看两者的颜色,如果颜色较淡一点那就是生抽,如果颜色较深一点,那就是老抽啦。
二、老抽的作用
正因为老抽颜色较深一点,所以我们可不能将这些倒入到一些颜色艳丽一点的菜中,结果只能是乌漆嘛黑的,一点想吃的感觉都会没有。所以它的主要作用呢就是用来提色的,最为常用的就是制作一些红烧肉,卤肉鸡腿这样的肉质,倒入好这些老抽,能够很好的将颜色给提上来。而且我之前说的调味作用只是没有刺激味道,因此它能很好地将菜更加的鲜,这样又好看又鲜的美味就需要老抽来帮帮忙了!
三、生抽的作用
1.补铁
生抽是由大豆制作而成,富含铁元素,适当进食生抽能补充铁元素。
2.增进食欲
烹调加入适量的生抽,使食物的色香味增加,使人的食欲增加。
以上这些就是小编所向大家介绍的关于生抽和老抽的区别是以及它们的一些作用了,生抽和老抽在日常生活中我们几乎每天都会运用到,分辨清楚它们以后,我们就能正常地在我们所需要用的时候恰如其分地选择自己真正所要的调料了。
-
养肺清肺吃什么好
随着生活水平的提高,人们在解决日常温饱的前提下,开始越来越注重食物的营养与健康。肺是人体很重要的器官,肺是否健康直接关系到人整个身体的健康问题,所以在日常生活中养肺清肺就显得非常的重要,那么养肺清肺吃什么好呢?今天就给大家介绍一些养肺清肺可以吃的东西...
-
如何增肥最快,想长胖这样吃
很多爱美的女性朋友整天把减肥二字当成座右铭,为的就是拥有苗条的好身材。不过有些朋友天生就很瘦,所以还要想尽办法来增肥。对于这样体制的朋友,小编也是羡慕不已啊!不过大家想要增肥的话,今天小编就来为大家讲讲吃什么可以长肉吧!一、吃完会长胖的食物1、板栗吃板...
-
三合油怎么调,你肯定不知道!
三合油呢是由酱油、香油和醋调成的。小编认为三合油口味很好呢,还有人介绍说如果能加入蒜泥,还可以增味和杀菌灭毒哦。大家在吃白斩鸡的时候或者没有味道的白肉都可以添加哦,相信吃起来一定又香又鲜。那么大家一定想知道怎么制作的。基础凉拌菜调味汁的制作方法如...
-
抗癌的红薯怎么吃
说起红薯,身边的小伙伴都是非常喜欢吃的吧,毕竟红薯营养价值高,功效有多,又很符合现代人养生保健的口味需求。而且红薯的价格也很亲民,普通老百姓都可以买得起吃。还有一点就是红薯的烧法也非常的简单,直接水煮到熟就可以吃了哦。一、红薯的介绍红薯是生活中特别常见...