新鲜牛肉怎么做牛排
牛排,鲜、嫰、多汁!美味的牛排是许多美食爱好者常常惦记的一道菜肴,但每到外面吃一次,就得心疼一次钱包,长此以往,到底是奢侈不来。其实,我们可以自己学习一下做牛排的,这样不仅实惠而且健康。那么,新鲜牛肉怎么做牛排呢?
新鲜牛肉怎么做牛排
做法一
⒈食材准备
牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
⒉制作步骤
⑴将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。
⑵ 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
⑶下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
⒈食材准备
净牛排500克
⒉调料
盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
⒊制作步骤
⑴牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
⑵牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
做法三
⒈食材准备
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
⒉制作步骤
⑴将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松
⑵再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
⑶生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
⑷锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎
⑸土豆条煎熟后撒盐,装盘
⑹锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟
⑺再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
做法四
⒈原料
肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
⒉做法
⑴牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;
⑵磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;
⑶烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;
⑷翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);
⑸牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。
做法五
⒈原料
牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜
⒉做法
⑴买回来的牛排,洗净了,放进保鲜袋里,用肉锤子砸一通;
⑵双面撒上手磨黑胡椒粒,盐,倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行,千万别用冰酒,否则就让人太心疼了)腌半小时以上;
⑶锅内放橄榄油,倒入切好的红薯块,小火慢煎熟,出锅,切黄瓜、柠檬摆盘;
⑷放黄油一块,化了以后放入牛排,煎2分钟后翻面,煎2分钟后再翻面2分钟,盛盘;
⑸泡牛排的汁倒入锅内,放少许玉米粉勾芡,做烘焙的那个,可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后,浇在牛排上即可。
做法六
⒈原料
肉眼250克
⒉配料
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
⒊做法
⑴肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上;
⑵将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上;
⑶用锡纸将肉眼包起来;
⑷烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。
新鲜牛肉怎么做牛排?由上可知,新鲜牛肉在制作之前拍打牛肉是非常重要的一道工序,这样的牛肉才能入味,牛排的好吃与否,这一步起着决定性作用。之后,大家就可以根据自己的喜好制作不同口味的牛排了。最后,感谢您的耐心阅读。
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