腊鸡腿的做法大全
现实生活中,和小编一样喜欢吃鸡腿的朋友想必肯定不在少数,对的,鸡腿对于吃货来说确实是个好东西。鸡腿的吃法多种多样,比如说肯德基的炸鸡腿。然而,今天小编想为大家盘点一下腊鸡腿的做法大全,感兴趣的朋友快快看过来吧!
一、腊鸡腿的做法大全
1、五香腊鸡腿
喜欢吃腊味的有木有?这款五香腊鸡腿风味十足,无论佐餐或下酒都很棒哦!蒸熟后打开锅盖的一瞬,那特有的浓郁香味,真让人垂涎欲滴呀。老公总要把骨头啃得干干净净才给狗狗,然后假惺惺满怀歉意地说:别怪我,本来想给你留点肉,但这肉实在太香了!
材料
鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉
做法
鸡腿洗净,剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。
抹盐和花椒,放进盆里用重物压一天(放重物是为了将水压出来)。
倒掉水分,放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀,放冰箱腌两三天,期间翻两次身。
挂在阴凉通风处风干,八成干时收起。
洗净,隔水大火蒸30分钟,取出稍凉切块食用。
小诀窍
冬天没法晾在外面,我把鸡腿挂在楼上用风扇吹了几天,效果一样好。
风干好后,可用厨房纸包裹放冰箱冷藏几天,如长时间不吃可冷冻保存。
2、自制腊鸡腿
鸡大腿, 花椒盐、五香粉,白酒, 生抽,老抽, 葱,姜, 糖。
做法
鸡腿剪去肥油和多余的皮, 若是还连着脊骨,也用厨剪一并剪去,弃之不用.
洗净沥干,用花椒盐抹匀,放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚;
肉上面最好用重物压一压,把肉里的水分压出来。
第二天将腌出的水倒掉,
加生抽,老抽,酒, 五香粉,葱,姜,糖拌匀,入冰箱里腌两天。
中间翻2-3次身。
将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。
3、酸辣腊鸡腿
材料
准备香料:八角,桂皮,山柰,丁香,花椒,茴香,香叶
酸辣腊鸡腿材料:腊鸡腿4个,自制剁椒小半碗,菜油,生姜(切丝) 大蒜(拍碎,切丁),青葱,生抽
做法
鸡腿(Chicken leg quarters)置盆里。 用一小锅,放入香料,加水约300ml,酱油(生抽老抽混合)50-100ml, 煮开,约10 分钟;待香料水凉后,加盐,盐量比炒菜的盐量稍多一点,搅拌溶解;加绍兴料酒100-150ml,总共约500ml,倒入装鸡腿的盆内,腌制4 天,天冷的话,就放外面,如温度偏高,可放在冰箱里,注意每天上下翻动一次,使每块鸡腿都能在香料水里浸过。
风干:将鸡腿取出,滴干香料水,并用纸吸去多余的水,以免到处滴水。将鸡腿挂在通风且温度较低的地方,
一般五到七天就干得差不多了。
这是挂了七天的鸡腿
制作过程:
鸡腿剁成鸡丁
锅里倒入30nl菜油,中火,烧至6-7成热时倒入鸡腿,翻炒,炸2-3分钟
将鸡肉拨到一边,加入生姜大蒜在油里,倒入剁椒,与姜蒜一起稍炸一下。
姜蒜剁椒与鸡肉一起混合翻炒,加少许生抽,加20-30ml水,加盖焖1-2分钟,加入葱段,拌匀。
出锅装盘,上面再撒些葱段点缀
日常生活中,鸡腿是普通居民家庭的饭桌上经常可以见到的一道菜,可别忽略了这小小的鸡腿,它的做法极多,可无论怎么做都很美味。今天小编为大家盘点了腊鸡腿的做法大全,喜欢吃鸡腿同时又对烹饪感兴趣的朋友们快来学学吧!
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