鲤鱼冻豆腐汤的做法,鲤鱼冻豆腐汤怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲤鱼冻豆腐汤的做法步骤
1、鱼切块备用!(可以用整条鱼,我这是一条大鱼,所以只取一部分)
2、葱姜蒜备用
3、锅里热油,煎鱼。
4、煎到鱼肉变,鱼皮表面皱起。
5、加入葱姜蒜,简单翻炒。避免用力过度,鱼肉很容易碎。
6、加入一大碗水,大火烧开。
7、烧开后加入冻豆腐。(我在超市买的普通豆乳,切块,放冰箱一夜,就变成冻豆腐了)
8、大火炖到汤汁奶白。
9、出锅前加入盐,鸡精,十三香。
小窍门
老家有句话,千炖豆腐万炖鱼。一定要煎鱼,否则汤汁不容易变奶白色,而且大火炖,小火的话,也不易变色!所以,一开始就适当多加一点水。炖鱼主要就是喝鱼本身的味道!不要加酱油,加了颜色不仅不好看,而且,汤也不好喝了!酱油汤怎么会好喝!🤪
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