空心菜有什么营养价值,它有哪些功效与作用
大家吃过空心菜吗?它的学名叫作蕹菜,一般在我国南方温暖潮湿的地区比较多见,是一种营养价值很高的蔬菜品种,可以为我们机体补充各种维生素和营养物质,那么大家知道空心菜都有哪些营养价值吗?经常吃空心菜对我们人体有哪些功效与作用呢?
一、空心菜的营养价值
1、空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。
2、空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。
4、空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
二、空心菜的作用与功效
1、通便解毒
果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,增进肠道蠕动,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。
2、防癌
食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
3、增强体质、洁齿防龋
有助于增强体质,防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
4、降低血糖
作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
5、降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。
6、美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
7、防暑解热
它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
三、空心菜的清洗方法
1、淡盐水浸泡
空心菜先用清水冲洗3—6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。
2、碱洗
先在水中放入一些碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要延长浸泡时间到15分钟左右。
3、用开水烫
空心菜下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。
4、用淘米水洗
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把空心菜在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗干净,就能使残留的农药成分减少。
以上关于空心菜的营养价值以及功效与作用就为大家介绍到这里了,希望能够帮助大家更好地了解到这种蔬菜,另外,大家在制作空心菜时,尽量不要烹饪太久,因为空心菜的叶子比较鲜嫩,如果在锅里待太久的话不仅会影响它的口感,同时也会破坏它的营养成分。
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