凉拌鸡爪的做法,你会做吗?不会的赶紧学起来吧
现在人们的生活水平都提高了,所以很多东西都可以吃上,这不最近就有一种食物,很多人都吃过,那就是鸡爪,你吃过凉拌鸡爪,那你吃过柠檬鸡爪吗?相信很多人都没有吃过,所以这篇文章就是来给大家介绍一下,柠檬鸡爪的做法,喜欢的话,赶紧学起来吧!
凉拌鸡爪的做法你肯定知道,那么柠檬味的鸡爪,你吃过吗?
一、食材
鸡爪500g,柠檬 1个,香醋3汤匙,生抽5汤匙,料酒2汤匙,花椒油,辣椒油各2汤匙,葱,姜,蒜,小米椒,青椒,香菜 ,食盐 ,白醋适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
二、做法
1、食材准备好之后,我们先来处理鸡爪,先把买回来的鸡爪清洗干净,沥干水分后,用砍骨刀,先砍去鸡爪上的指甲,再把鸡爪一分为三,这样可以方便鸡爪入味!做出来的鸡爪更好吃,也更耐吃!
2、鸡爪砍好之后,我们先把鸡爪装盘放着备用!接着我们来处理其他的配料,先把小米椒去蒂,再切碎成小椒圈。把青椒去蒂,破开后,去籽,先切成丝,再切成小青椒粒,香葱切成葱花,大蒜拍扁去衣,再拍扁,切碎,剁碎,香菜切碎,食材都处理好之后,装盘备用!
3、接着,把柠檬一分为二,取半个柠檬切成薄片,等凉拌的时候,不但可以提味,还可以装饰,一举两得,剩下的半个柠檬,不用理,放着备用,等会拿来挤柠檬汁,这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦!
4、等所有的食材都处理好之后,我们先来给鸡爪焯水,起锅加入大量的清水,鸡爪冷水下锅,加入姜片,料酒,姜片和料酒可以起到去腥的作用!再加入2汤匙的白米醋,加白米醋焯水,可以使鸡爪焯水过后,看起来更加的通透,也能够让鸡爪更加的脆爽!
5、大火把水煮开后,会有浮沫,这时就拿个汤勺把浮沫撇去!(有些比较懒的朋友可能就会问了,鸡爪反正都要捞起来的,干嘛还多此一举去撇浮沫,我可以很负责任的告诉你们,我也不知道,反正大家都这么干!^_^)撇去浮沫后,再煮2~3分钟,鸡爪就基本熟了!如果你不知道鸡爪熟了没,可以用个筷子戳一下,如果筷子可以很轻易的戳穿鸡爪,就证明鸡爪已经熟透了!这时就可以拿个漏勺把鸡爪捞起来了!
6、鸡爪老起来之后,放到提前准备好的冰水里面,快速的降温!如果你没有冰水,可以提前一个小时放到冰箱急冻哈!这个步骤很重要,刚焯熟的鸡爪,放到冰水里面可以快速的降温,使鸡爪瞬间收缩,这样的鸡爪,口感会非常的爽脆可口,不会软绵绵的没点劲道!等到鸡爪彻底凉透之后,再用漏勺捞起,沥干水分,转移到一个较大的汤碗里面!
7、鸡爪转移到汤碗里面之后,接下来,我们就开始加料,准备凉拌啦!把准备好的小米椒碎,青椒碎,葱花,香菜碎和柠檬片,放到鸡爪上面,然后再加入5汤匙的生抽,3汤匙的香醋,加入2茶匙的食盐,加入2汤匙的花椒油,加入2汤匙的辣椒油(喜欢辣的可以多加,不喜欢太辣的可以少加),最后把剩下的半个柠檬,开口处对着食材,然后用力挤压,把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面,再用筷子把所有的食材搅拌均匀!
8、等所有的食材搅拌均匀后,再盖上保鲜膜,腌制30分钟或者更长的时间,时间越长越入味!腌制的时候可以放到冰箱冷藏,到时候成品出来,凉凉的,脆爽可口,会更加的好吃!这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了,喜欢的朋友们就做来试试看吧!保证你会爱上这道简单易学的凉拌鸡爪哒!
凉拌鸡爪的做法,很多人都知道?但是你知道柠檬味的鸡爪,要怎么去做吗?不知道的上面已经介绍了具体的做法,喜欢的话,可以在家里面去学着去做一做,家人一定会很喜欢吃的,里面还会有一点点的酸味,可以说很爽口,可以去试一试吧,你一定会喜欢的。
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