人参炖鸡的烹饪诀窍你必须要掌握,不然暴殄天物!
电视剧里经常强调人参是救命的良药,是上好的药材,其实事实也如此,人参的营养价值十分高,十分滋补,是养生的佳品,是强生健体的美食。所以几千年来,人们都十分珍视人参。特别是人参炖鸡这道美食,那么你知道如何烹饪人参炖鸡呢?
一、人参炖鸡的做法
原料准备:人参、鸡、红枣、枸杞、香菇、竹笋、食盐、味精、纯净水、生姜、香葱。
制作步骤:
1.处理鸡肉。活鸡先去毛,洗干净。然后剁成小方块。不喜欢吃鸡头鸡屁股和鸡爪子的可以挑出来备用。然后烧开水,放生姜和香葱,然后将鸡肉焯水一遍,洗干净血水和杂质,祛除腥味,然后捞出来备用。
2.煮人参。准备一个碗,碗里放入人参,加入清水,然后隔水蒸人参。蒸的时间控制在三十分钟左右即可。然后放着备用。
3.泡发香菇。香菇用清水洗干净,然后准备好一个小碗,放好热水,将香菇泡在水中。也是大概半个小时左右即可。
4.竹笋洗干净之后,也切成大方块。红枣洗干净,去核,切成两半。枸杞用清水冲洗表面的杂质就可。生姜去皮拍碎。
5.然后准备好炖锅。锅里先放去处理好的鸡块,倒入泡好的香菇和香菇水,再一次放入竹笋、枸杞、红枣、姜块和香葱。然后再倒入一部分清水没过所有的食材。用大火蒸熟。
6.然后将人参汤倒入鸡汤锅里,再把人参也在鸡上。即可。出锅之前,放入适量的食盐和味精。
二、人参炖鸡的食用禁忌
1.一些胃功能不全的人士不要食用这道美食。特别是患有胃溃疡或者是胃酸分泌过多的人士,因为鸡汤不利于胃部消化,加重胃部负担。
2.一些肾不好的人士,也是不适合食用人参炖鸡的。会使肾病加重,不利于身体健康。
人参炖鸡的烹饪方法就如上文所示,这道美食是一道地道的中华美食,融合了我们国家博大精深的美食文化和源远流长的中医知识。不仅美味可口,让人食欲大动,而且兼有食疗和药膳的双重功效,有利于身体虚弱的人士食用。
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