奶油冰激凌的做法大全
冰激凌的种类有很多,比如草莓冰激凌、巧克力冰激凌、抹茶冰激凌、奶油冰激凌等等。其中很多人都很喜欢吃奶油冰激凌,浓浓的奶香味,让人吃上去感觉特别的幸福。但是有时候我们不仅仅可以在外面买得到奶油冰激凌,其实自己在家也是可以制作奶油冰激凌的,以下是奶油冰激凌的做法大全。
一、奶油冰激凌的做法大全
1、准备好牛奶,淡奶油, 蛋黄和糖。把蛋黄打散,放入不锈钢的盆中,加入白糖均匀融化。融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色。牛奶倒在锅中加热,快要煮沸时关火。然后倒在打散的糖蛋液中,要分3次慢慢倒入,边倒边搅,不要一下全倒进蛋黄液中,那样就会变成蛋花的。淡奶油打成6分发,拿起来还会有点滴下来,然后把调好的蛋黄液慢慢的倒入淡奶油中,搅拌均匀。搅拌好的冰激凌水放入小熊冰激凌的容器中,按键,红色搅拌一分钟以后,然后在按一下指示灯,指示灯显示绿色。(绿色是进入自动搅拌状态)。变成绿色以后,这个时候就连机一起放进冰箱冷冻,期间机器会自动操作搅拌的。待绿灯闪烁熄灭时,提示冰淇淋做好了,这个时间可以把主机与搅拌杆拿出来,但必须有足够的时间去冻结才行。
2、准备原料,淡奶油250克,牛奶200克,糖粉50克,鸡蛋黄2个。蛋黄加三分之二的糖粉搅拌均匀。称好200克牛奶放入锅里,倒入搅拌好的蛋黄,搅匀,小火煮,不要煮开。(边上冒泡就要关火)晾凉。淡奶油250克加入剩下的糖粉打发成固态。打发好的淡奶油加入晾凉的蛋黄牛奶。搅匀,用保鲜膜盖住,(怕有冰水进入,影响冰淇淋口感)放入冰箱冷冻5小时以上。
二、奶油的营养价值
奶油属于脂肪的一种,可以分为植物奶油和动物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食盐、奶粉等进行加工而成的,而动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离而获得的。就动物奶油而言,相较于其他的动物性脂肪,奶油是一种质量比较优的脂肪,其成分和牛奶大致上差不多,其主要区别在于组成成分的含量会有所不同。
奶油中的脂肪含量与牛奶相比较的话,比牛奶增加了20~25倍,其他的成分如蛋白质、乳糖等含量都大大的降低了,只有维生素A以及维生素D的含量比较高。
看完小编介绍的奶油冰激凌的做法大全,大家有蠢蠢欲动想要动手制作的冲动吗?赶紧动起手来吧,自己制作的东西会更加美味呢。而且此款奶油冰激凌的制作方法也不算复杂,最主要是奶油的制作,奶油的制作也跟普通的奶油制作方法是一样的。奶油的营养价值也很高。
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