怎样烧鱼,怎样做烧鱼才好吃呢?
鱼是大家常吃的肉制品之一,可是,鱼肉的做法却有很多种,但是我们会的却不多,鱼肉好不好吃,取决于做法的不同。有些这样的“手残党”,会的鱼肉的做法不多,好吃的做法更是没有几个。所以,大家肯定都一样,都想通过下面的文章学到一些烧鱼的方法。
怎样烧鱼
红烧鱼我相信在家里吃饭的时候,肯定家家都会做吧,只是因为每家做法不同,也就导致味道不同,有的烧出来香气扑鼻而来,有的烧的可能看到鱼的颜色就没食欲了。
厨师做菜讲究色、香,味,首先第一眼就是色,其次是香,最后才是味,如果一道菜给人看的感觉都没有,怎么让人下筷子呢??甚至都不想让人做下来吃饭了。
所以菜好不好吃虽然重要,但是给人的看感要放在第一,我相信一道菜如果连给人食欲感都没有,那这道菜已经只剩50分了,对这道菜希望度已经大大的打了折扣。
下边开始红烧鱼的做法:
首先准备鱼一条,鲫鱼,扁鱼都可以。首先我们先把鱼洗干净掏出内脏备用,在背上改几刀,方便烧的时候入味。
下边开始备料:
鸡精、味精、东古一品鲜、蚝油、八角一个、酱油、生姜、葱、蒜子。我们就用最普通的调料烧出最好吃,口感最纯正的鱼。
1、第一步起锅烧油,油热之后,放入葱、姜、蒜(干辣椒可以随自己能不能吃辣而觉得),炒香以后,在把鱼放入锅中煎,煎到两面金黄即可。
2、下一步就是在把鱼煎好之后,在放入酱油提香,也更容易上色,等鱼烧出来之后会更好看。
3、然后加入清水,如果因为锅的原因,水可以不用过鱼,直接用盖子把锅盖上就行。
4.大火烧开,小火烧十分钟,感觉鱼差不多熟了,就改大火烧,烧到汤汁变浓,让汤汁都趴在鱼上,这样吃起来口感是绝佳的,而且味道不会流失,更是鲜美无比。
这道红烧鱼已经烧好了,是不是很简单,其实在饭店我们大多也都是这样烧的,我们用的火候也不一样,所以烧出来的口感也是不一样。
红烧鱼主要注意这几点:
第一点,就是要注意不可把干辣椒炸糊了,这是很容易范的低级错误哟。
第二点,鱼煎好以后,切记不要先放入水,而是先放入酱油,让鱼身上裹上酱油这样烧出来颜色才好看。
第三点,最后一步就是收汤汁的时候千万不要糊锅,因为一糊锅整个鱼就不能吃了,到时候别怪我哟,所以火候很重要滴。
第四点,就是装盘了,我老是重点说色感,就是说很重要,装菜也是一门技术活,盘子一定要选对,而且装菜一定要好看,装的好不好看,直接决定别人对你这道菜能打几分,希望各位能理解,能加油做好每一道菜。
看了上面的内容,大家是不是有所收获了呢?是不是觉得“手残党”的春天来了呢?学了上面几个怎样烧鱼的方法,是不是和小编一样,想要去市场买几条鱼试一试了呢?那还在犹豫什么呢?赶紧出发吧,用心为家人烧一道美味的鱼吧。一定要试试上面的方法哟。
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