洛阳名吃胡辣汤的家常做法
每天早上,当各大名吃,高档酒店的大门还在紧闭的时候,在河南洛阳的街头它早已香飘千里。没错,它就是洛阳小吃胡辣汤。对于许多洛阳人来说,早上能喝上一碗热气腾腾、鲜香味美的胡辣汤是一件十分幸福的事情。有许多人觉得,胡辣汤制作工序复杂,不适合在家制作。今天就来与大家分享一种胡辣汤的家常做法,叫你足不出户就可以享受到胡辣汤带来的味蕾冲击。
一、胡辣汤用料
胡辣汤的用料包罗万象,食材并没有固定的样式。可以根据自己的喜好自由选择。
主料主要有
黄花菜、粉条、胡萝卜、豆芽、鸡蛋、白菜、鲜黄豆、豆腐皮和香菇等。
辅料主要有
葱、姜、干辣椒等。
二、胡辣汤做法
1. 将半小碗面粉放入大碗中,在面粉中加入一勺盐,向面粉中加水,边加水边用筷子搅拌面粉,直至面粉成为棉絮状,停止加水;
2. 把加水后的面粉揉搓成光滑的面团,并用保鲜膜包裹起来,室温下放置半小时左右。期间可以将面团再揉搓几次,这样会增加面筋的数量,使胡辣汤口感更好;
3. 准备大半碗清水,将醒好的面团放进水里揉搓,大概十分钟左右,取出面团,洗面团的水留好备用;
4. 将其他蔬菜清洗干净,切好备用;
5. 锅里放少许油,待油开后小火依次加入葱、姜、黄花菜、鲜黄豆、香菇、粉条翻炒一分钟,爆香后加入一碗水,待水开后再煮2-3分钟;
6. 加入其余蔬菜,并将洗面团的水倒入锅中,待水开汤稠后,将鸡蛋打散倒入锅中。加入盐、蔬之鲜、耗油、酱油、白胡椒粉等调料,还可依个人口味加入香油、醋、辣椒酱等。
这样美味的洛阳名吃胡辣汤就做好了,也许有些朋友会觉得胡辣汤的食材太多,制作工序也比较麻烦,但自己在家制作的胡辣汤绝对干净卫生,而且可以依个人口味选择食材,避免了胡辣汤里面出现自己不喜欢吃的蔬菜的尴尬。其实当你真正的品尝到自己亲手制作的胡辣汤的时候,对于一个热爱胡辣汤的人来说,你会觉得所有的努力都是值得的。
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