怎么做辣椒酱,我来说一说!
想必很多人对于辣椒酱都是毫无抵抗之力的,所以很多人都会去超市买各种各样的辣椒酱,但是超市的辣椒酱油,未必和他们的口味那么到底怎么样才能买才能吃上,美味,要和自己口味的辣椒酱啊?那当然是自己制作了根据自己的口味,可适当的调整辣椒酱的味道那么怎么样才能做出美味的辣椒酱吗?今天我就给大家来说一说,做辣椒酱的方法。
怎么做辣椒酱好吃,一起来看吧。
一、甜辣面酱
材料:30克干红辣椒、郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末适量
做法:将干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。
贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。
二、麻辣豆酱
材料:辣椒粉、花椒粉适量、鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许
做法:将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了。
贴士:这种酱麻辣鲜香,开胃爽口。制作的时候,必须用热油将豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以确保其酱的爽嫩清香口感。
三、蒜蓉辣酱
材料:新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。
做法:将以上材料分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。
四、剁鲜辣椒
材料:新鲜辣椒、白酒、盐
做法:戴着胶皮手套把新鲜辣椒切碎,一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。
贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。
五、牛肉辣酱
材料:牛肉肉末500克,鲜红辣椒碎末500克,干黄酱两盒,味精100克,白糖150克
做法:油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。
贴士:吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,味香浓。
怎么做辣椒酱才好吃还是个问题吗,制作辣椒酱的方法是不是很简单,大家都学会了吗?赶紧去超市买来材料在家里制作自己喜欢的辣椒酱吧,让我们一起让辣椒酱成为我们的饭桌上的一道美丽的风景,自己亲手制作的辣椒酱,还能用于赠送给客人,大家快点学起来吧。
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