紫薯巧克力汤圆的做法 【紫薯巧克力汤圆】——美味与健康兼得 紫薯巧克力汤圆怎么做
“时间过得好快,不知不觉这年就已经过到尾声了,过了正月十五,这年也就算是过完了吧。。。
正月十五元宵节,南方吃汤圆,北方吃元宵;东西差不多,但是口感上却有很大的差别。而我呢,虽然是地地道道的北方人,可却打小儿就不喜欢吃元宵,不爱那个口感;后来南方的汤圆传到了北方,我就直接舍弃了元宵而直奔汤圆的怀抱了~~
去年也做了汤圆,但是做好冷冻后却会裂开,今年换了方法,怎么冻都没有再裂开~而且汤圆皮还加入了近来比较流行的健康食材紫薯,美味的同时我们也要健康不是么~~
材料:
皮儿:糯米粉200g,紫薯泥50g,热水170g
馅儿:巧克力屑75g,黄油25g”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯巧克力汤圆的做法步骤
1、适量紫薯洗净去皮后切片蒸熟
2、晾凉后放入袋子中压成泥
3、过筛后备用
4、黑巧克力擦成屑
5、黄油隔水融化成液态
6、将黄油倒入巧克力屑中
7、拌匀
8、搓成3g/个的小球,备用
9、取120g糯米粉
10、倒入100g热水,迅速揉成团,放入保鲜袋中备用
11、.取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中
12、慢慢揉搓均匀
13、倒入70g热水,揉成紫薯面团
14、白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起,搓匀
15、将面团分成约10g/个的小剂子,搓圆
16、取一个剂子,在中间按出一个凹坑儿
17、放入巧克力馅儿
18、慢慢收口
19、搓圆,汤圆就包好了
20、依次包好所需数量的汤圆
21、锅内水烧开后放入汤圆,待汤圆煮至浮起即可捞出食用
小窍门
1.紫薯蒸熟后比较干,直接压成泥再过筛会比较费力,但是这样操作的紫薯泥含水量少,更容易保存,而且可以随意调配一下做多样美食;
2.揉面的时候,加水量只是参考,需要根据实际情况稍微调整,包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了;
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