凉拌鸡丝螺蛳粉的做法 凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子 凉拌鸡丝螺蛳粉怎么做
“有人说不加酸笋的螺蛳粉没有灵魂,有人说汤底才是螺蛳粉的灵魂,还有人说不烫的螺蛳粉没有灵魂?
说酸笋或者螺蛳汤是螺蛳粉的灵魂我都没意见,可能它有好几个魂吧。但是说“烫”才是灵魂这位,一定没吃过凉拌螺蛳粉。就这个方子,我觉得都可以去街上支个摊抢凉皮的生意了!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌鸡丝螺蛳粉的做法步骤
1、葱切葱花,姜切片,蒜切末,胡萝卜、黄瓜切丝待用。
2、鸡胸肉加姜片冷水下锅,开火煮熟,捞出放在一边放凉。
3、下豆芽烫熟,捞出放凉。
4、换一锅冷水,下干米粉包,煮10分钟,捞出过凉开水。
5、取一个碗,放入半包螺蛳汤料包、加量酸笋包、木耳黄花菜包、酸豆角萝卜干包、腐竹花生包、酸醋包和适量辣油,加入少许糖,倒入适量热水搅拌成料汁。
6、取一个大碗,放入煮好的米粉,将鸡胸肉顺着纹理撕成鸡丝,和胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、蒜末、葱花一起码在米粉上。
7、将料汁倒入米粉中,拌匀即可。
小窍门
螺蛳粉用的是好欢螺加辣加臭加腐竹版的新品,因为这款料很多,比较适合凉拌。
糖只要一点就可以,但是最好不要省略,一点糖可以提鲜,不会有甜腻感的。
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