香酥椒盐带鱼的做法 香酥椒盐带鱼(带鱼二吃) 香酥椒盐带鱼怎么做
“昨天是我家小西瓜的一周岁生日,就叫来了公公婆婆,我妈还有我姐姐夫一家,大家一起吃了顿饭,简单过了下!这次是我公公大厨做菜,我辅助,这道香酥带鱼就是公公昨天做的大菜之一,端上桌五分钟被抢光。所以今天我也试着做一次试试,味道还是不错的。而且没放一滴料酒,没放一片姜,一点也不觉得腥哦。而且带鱼二吃,头尾可以清蒸,身子用来做香酥带鱼。赞!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥椒盐带鱼的做法步骤
1、准备带鱼(去内脏群边,切段,头尾单独加点料酒生姜可以清蒸,味道也不错)一个鸡蛋,面粉,椒盐,糖
2、带鱼放入盘中,加入一个鸡蛋。
3、加入面粉,一点椒盐提味,(最后出锅还是要加椒盐的。所以这边少放点就行),水可加可不加。
4、讲所有材料抓匀,每块带鱼都裹上面糊。
5、上锅热油
6、用筷子试一下油温,看到筷子周围有小气泡了差不多可以放带鱼了。
7、将带鱼一块一块放入油锅中炸,不时注意别粘一起了。
8、炸到两年金黄就可以出锅控油(带鱼的肉质比较嫩,不用炸很久,所以也不用复炸的)
9、最后加入椒盐,几粒糖(是为了提味去腥放的,也可以不放)拌匀加葱花即可!外酥里嫩的一道菜,也是带鱼的新吃法,乘热吃哦,冷了可就不酥了!
小窍门
1.在裹面糊前,带鱼的处理上面,我就是洗干净就行啦,没放料酒和生姜,因为我得带鱼买的是野生的,如果比较腥的带鱼可以在裹面糊前加料酒和生姜先腌一下去腥
2.面糊可裹得厚一点,也可以薄一点,看个人喜欢。
3.带鱼的头尾可以清蒸,放点料酒生姜盐,也是味道不错的。身子可以用来炸酥带鱼,比较好。
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