百香果冰激凌的做法,百香果冰激凌怎么做
“百香果,曾经用来制作慕斯。盛夏,它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧?目之所及,全无印象。有些茫然,也不想涉及蛋奶酱。求教度娘?没那闲情。依然有招。——改编!既然慕斯能够冷冻,自然也具有演绎冰激凌的可行性。
果然可行,看那样子,似乎还挺不错。举一反三,另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
百香果冰激凌的做法步骤
1、用料
2、将吉利丁片放入冰水中,浸泡至软
3、捞出,挤干水分,备用
4、将百香果泥放入微波炉,加热20-30秒,
5、放入吉利丁片,搅拌至完全溶化
6、加入一半细砂糖,搅拌至溶化
7、加入酒糖液,搅拌均匀,放入冰箱,冷藏至彻底冷却。
8、将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
9、搅打至能流动的稠厚状
10、倒入冷却的百香果液,
11、搅拌均匀
12、将冰激凌机安装好,启动
13、倒入浆料
14、待浆料变成凝固状态,关机
15、将冰激凌挖个大球,放入杯中
16、表面淋少许百香果汁
17、放一片薄荷叶点缀
小窍门
加热果泥无需煮沸,在40-50度之间,能使吉利丁片溶化即成。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合,以防温度过高,使奶油溶化。
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