憨豆陈的做法,憨豆陈怎么做
“贾老师说:“段子陈,买个厚底锅吧,这种锅太容易粘锅了。另外煮豆子,尤其是红豆不容易煮烂,有个妙招,煮二十分钟后撤火,放凉,冻冰箱里两个小时,再煮保你十分钟豆子开花。”下次我会借鉴”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
憨豆陈的做法步骤
1、豆子提前一晚上泡好,主要是蚕豆和红豆,不容易煮烂。
2、开始凉水下锅煮不容易开花的豆豆。
3、提前清洗黄豆和绿豆,相比较而言,绿豆更容易熟,所以最后再放。还有黑加仑是不用煮的,等豆子煮得开花盛出来时直接放,因为有热度所以黑加仑会膨胀又不至于鼓起来。
4、一会儿没看,锅糊了。不过我还是要上这张图片,感谢花哥告诉我,放些白醋就可以去除黑渍。
5、直接换了个大盆子煮。前后一共一个小时,先大火后文火。
6、成功!必须配上清洗好的锅,白醋效果应该更好一些,不过我家厨房没有白醋只好用陈醋代替了。
小窍门
红豆不容易煮烂,有个妙招,煮二十分钟后撤火,放凉,冻冰箱里两个小时,再煮十分钟豆子即开花。
另外万一锅糊了不要用勺子搅拌,最后留一些粘底儿的不要,剩下的另外装一个容器。
糊了的锅用白醋泡半分钟就可以用铁砂球来刷。
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