剁椒豆腐蒸大鱼头的做法,剁椒豆腐蒸大鱼头怎么做
“广州酒家的清蒸鱼配的是黑木耳,很好吃。今天蒸鱼头时也加上黑木耳,嗯,真好吃。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤
1、主要材料图。
2、鱼头洗净,放盐腌。
3、再放黄酒腌。
4、姜切丝,葱切末,豆腐切块,黑木耳撕小朵。
5、将豆腐摆放到盘中。
6、放上黑木耳。
7、放入鱼头,放上姜丝和葱白。
8、加入胡椒粉。
9、均匀地淋入酱油。
10、锅中放清水。
11、待锅中水煮滚。
12、把鱼头放入锅中,大火蒸10分钟。
13、再等2分钟后开盖。
14、把鱼汤滗入锅中。
15、把鱼头翻面,放上香葱末。
16、热锅放油。
17、鱼头浇上热油。
18、把油滗去。
19、把鱼汤煮滚。
20、浇到鱼头上。
小窍门
1.鱼汤一定要再次煮滚,就不会有腥味。
2.为了好看可以不滗油,是为了少吃油才把油滗去。
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