五香粉蒸排骨的做法,五香粉蒸排骨怎么做
“小时候家里条件艰苦,那时候如果能吃上一碗粉蒸肉那是最幸福的事儿了,长大后,条件好了一些,家里都会宰杀整羊做粉蒸羊肉,会常常让我想起那些艰苦的年月,现在也常常会自己动手做,不仅仅是为了享用美食,还是为了怀念小时候那种想吃肉的心情~也很感激小时候受的苦,让我懂得感恩,热爱生活~”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五香粉蒸排骨的做法步骤
1、食材如图;
2、排骨用清水清洗几遍,在清水中浸泡30分钟泡去血水,再清洗几遍,沥干水分;
3、生姜切沫,加入排骨中,调入适量的老抽、生抽和盐,抓匀,腌制码味1个小时;
4、土豆去皮洗净,切块,加入腌制好的排骨中,加上准备好的蒸肉粉;
5、抓匀,如果有点干可以加一点点水,让每块排骨均与裹上蒸肉粉;
6、将排骨放入小碗中,土豆放在上面;
7、蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放入排骨大火蒸一个小时,再改中火蒸半个小时;
8、蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
9、将排骨蒸至熟烂吐油,出蒸锅扣在盘子里,趁热吃~
小窍门
1、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种,这是我们老家的做法,供大家参考;如果有竹制的蒸笼就最好了:
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