家常辣椒炒猪油渣的做法 平民菜肴也会让鲍翅黯然失色-----家常辣椒炒猪油渣 家常辣椒炒猪油渣怎么做
“估计很多人都和我一样有猪油渣情结,我一直这么认为,#健康的东西不美食,美食的东西不健康#,这句话需要自己好好理解,再好吃的东西也不要过量,适可而止就行,在如今这个添加剂泛滥的年代里面,你又能吃啥呢?以前小时候经历过计划经济,所以在那个年代经历过的人,无不对于猪油渣有情节,如果他(她)说没有,就是在耍流氓。
从小生活在城市里面,可能感受不到很深的煤球炉年代,记得没有记忆的时候住在四楼,不过我觉得没有家里老大幸运,她出生的时候还住过几年平房,后来那个地方就改了厂里的托儿所,我出生后基本就住进了最早的老房子四楼,貌似真是新房子。而我进幼儿园的时候也是厂里新的幼儿园,当年老大那个托儿所因为场地有限,所以又重新建了一所更大的,看来我赶的时机都蛮好,不过现在想起来没有尝试经历过老地方也有点失望。
到了冬天为了让家里暖和一点,老妈总是会生炉子,在狭小的厨房里面,煮些好吃的,猪油渣是我们常吃的,不过都是老爸老妈用肉票省下来,给我和老大两个人吃,我们经常为了吃总是大打出手,有兄弟姐妹其实蛮好,现在想想为了猪油渣也总是打架,那个年代老大比我大好几岁,虽然我是男孩子,不过还是打不过她,所以她每次都被我吃的多。
南昌炒猪油渣一定会用辣椒去炒,当然最正宗的应该是用萝卜干加辣椒一起炒,那个感觉真是无法比拟了,记得有一次我和老大比拼谁吃的多,我们每人手里抓了一把辣椒粉,不让对方发现,后来我们一起用藏起来的抓在手上的辣椒粉一起扔在碗里,异口同声的说:看你还吃不吃。。。为了让对方败下阵来,所以下手都够狠,最后导致真辣的出奇,后来大家都不用这一招了,因为这属于两败俱伤法。
在我自己的生活里面,猪油渣一直是我生活中不可或缺的食材,当然还有猪油了,有些菜按照我的话就是,没有猪油的xx菜就是耍流氓的行为。
今天给我大家介绍一款就是辣椒炒猪油渣,我不喜欢板油,我喜欢肥肉熬油,虽然出油量没有板油多,但是肥肉熬出来的猪油渣才是正版的,板油熬出来的猪油渣偏软,肥肉熬出来的猪油渣口感也最佳。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常辣椒炒猪油渣的做法步骤
1、郊县辣椒切片,姜蒜切末,待用。
2、先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用。肥肉熬油,预留不要熬的太干,待用。
3、把猪油渣放锅里,小火慢慢的培干,再倒入姜蒜末、干炒过的青椒,一起翻炒。
4、加除姜蒜之外的所有调味品,醋是最后起锅前加,装盘。
小窍门
用热锅把青椒干炒一下的原因是,用热的锅气把食材本身的水分烘干,这样在接下来烹饪的过程中不会产生而外的水分,而且哄过的青椒的味道会更加的辣、香。另外我说一下,炒菜的照片我不会拍很多,因为根本来不及去做拍照的动作,基本都是一气呵成的连贯手法。
-
小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明细主料牛肉(150克)蕃茄(一个)青红椒(各两个)辅料大蒜(4根)配料盐(适量)料酒(适量)鸡精(适量)麻辣鲜(适量)姜粉(适量)胡椒粉(适量)生粉(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)私房小炒牛肉的做法步骤1、放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒,搅拌均匀;2、再放一汤匙生粉搅拌均匀...
-
小米椒爱上大公鸡的做法,小米椒爱上大公鸡怎么做
“”食材明细主料公鸡(适量)辅料小米椒(适量)配料红椒(适量)花椒(适量)麻椒(适量)大料(适量)豆豉(适量)盐(适量)生抽(适量)姜(适量)葱(适量)料酒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)小米椒爱上大公鸡的做法步骤1、鸡切块腌半个小时,葱姜,盐料酒,生抽。(我爱吃麻的,就自己加了几个麻椒)2、...
-
蚝油芥兰炒牛肉的做法,蚝油芥兰炒牛肉怎么做
“爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉,不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。”食材明细主料牛肉(适量)芥兰(适量)姜片(适量)辅料蚝油(适量)生抽(适量)糖(适量)花生油(适量)鸡粉(适量)配料盐(适量)糖(适量)米酒(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤1、牛肉按纹理切...
-
浇汁鱼的做法,浇汁鱼怎么做
食材明细主料黄鱼块(500克)辅料番茄酱(100克)配料糖(50克)盐(适量)料酒(适量)花椒(适量)淀粉(适量)五香粉(适量)五香(口味)溜(工艺)半小时(耗时)简单(难度)浇汁鱼的做法步骤1、先把鱼去刺切块,加入盐、料酒、椒腌制20分钟。2、淀粉面粉五香粉盐鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。3、下入...