河蚌烧酱肉的做法,河蚌烧酱肉怎么做
“民谚有云:“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷,水中的水蛭还不活跃,此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2,对人体有保健功效。河蚌烧酱肉,这可是时令小菜!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
河蚌烧酱肉的做法步骤
1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下,便与煮烂,再用盐抓洗掉外面的黏液,再次洗净后,放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时
2、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟
3、这是压好的河蚌
4、酱肉洗净
5、切成薄片
6、放人碗中加水汆烫一下
7、捞出沥干水分备用
8、起油锅爆香姜蒜
9、放人河蚌翻炒
10、再放人酱肉炒匀
11、我还放了点咸菜末一起炒均匀
12、加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽
13、加点砂糖炒匀
14、加入适量清水煮沸
15、煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可
小窍门
因为酱肉、咸菜都有咸味,河蚌腌制时也有底味,所以最后煮的时候我就没有加盐
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