怎么处理河蚌才能做出美味的河蚌
河蚌是属于一种营养价值较高的食物,其中蛋白质就占了可食用部分的10%。那么在煮河蚌之前,是要对河蚌进行处理的,那么河蚌怎么处理呢?河蚌有什么营养价值呢?河蚌对于人体有什么功能呢?怎么做河蚌才好吃呢?今天小编就来告诉大家。
一、怎么处理河蚌
河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工,首先你可以弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水,接着第二天后,在换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可。在次之后再做些简答的处理就可以啦,一般来说,小贩会把腮去掉,其他就的自己带回家自己处理了。要把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉,然后洗洗干净,就可以开始加工啦!
有人会问:已经挤得挤不出来了,可不是没有污浊了吗?非也。从小孔往外挤,当然只能挤出靠近小孔(也就是肠子最顶端)的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。
二、河蚌的营养价值
恢复和保护肝脏功能
长期服用蚌肉粉,谷丙转氨酶和谷草转氨酶指标明显下降,对各种肝炎、肝病患者有明显的缓解作用。
恢复和保护胰腺功能
长期服用蚌肉粉,a-淀粉酶指标明显下降,对人体胰腺器官有很好的保护和恢复作用。
明显的抗炎功能
长期服用蚌肉粉,淋巴细胞百分比明显下降,具有明显的抗炎症作用。
三、其他功能
蚌肉具有极强的镇定安神功效,长期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠,入睡快、睡的香;同时蚌肉粉味道鲜美,是天然的调味品,可替代味精。
四、三鲜河蚌汤的做法
食材:白菜适量、粉丝1小把(干)、河蚌肉400克(半熟)、肉80克(最好用咸肉)、蒜苗2根、盐适量、老姜1块、葱头适量、胡椒末适量(较多)
做法步骤:
1.这个半成品的河蚌。老姜切片,粉丝泡软
2.河蚌切片,风吹肉也切片
3.锅中放油,炒香老姜片、葱头,再翻炒一下风吹肉
4.加适量水,调入胡椒末
5.煮沸后,放入蚌肉
6.中小火煮半小时后,放入白菜叶和粉丝
7.煮好菜叶和粉丝后,放入蒜苗段,撒上盐
8.起锅
大家一定要记住怎么处理河蚌,在做河蚌之前,一定要把河蚌清理干净,要不然里面会有寄生虫,只要好好的清洗,之后再彻底的煮熟,这样就能把里面的寄生虫就没了,就可以放心吃了,河蚌对于那些失眠的人都会有好处,失眠的时候,可以吃一点河蚌,会有好处的哟。
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