大盘长豆角的做法 豆角最豪放最过瘾的土菜吃法——大盘长豆角 大盘长豆角怎么做
“ 什么是土菜?土菜就是指原生态的菜肴,用最简单、最原始的方法制作,最能代表一个地区的民俗民风菜。
对于大盘长豆角,我不知道属于哪个菜系,我在粤菜馆里吃过,在湘菜馆里也吃过,记忆中小时候在云南也吃过,通俗的说法应该叫猪油渣炒豆角。
大盘豆角的用料非常简单,制作豪放粗犷,家常味却十足。将锅烧热,放入五花肉和整蒜瓣煸炒香,随后下入焯过水的长豆角煸炒入味,原锅上桌。
吃过大盘豆角,我想很难会忘却它的美味。当五花肉及蒜瓣的味道渗透到豆角中,当特长的豆角充溢嘴里,那是最豪放最过瘾的豆角吃法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
大盘长豆角的做法步骤
1、豆角洗净折成三段备用。
2、五花肉切片薄片,蒜去衣拨成完整的粒备用。
3、锅下水烧开后,滴入1滴油和撒入1茶匙盐,然后把长豆角放入焯水,煮软后捞出,沥干水份备用。
4、把五花肉片和蒜粒放入锅里。
5、小火煸香五花肉片和蒜粒,并出猪油。
6、然后把长豆角放入,开大火快速翻炒。
7、撒入1茶匙油和鸡精。
8、翻炒均匀即可。
小窍门
让豆角保持脆绿色的方法:
焯水时滴入1滴香油和撒入1茶匙盐,再放入豆角,煮至豆角微软变色即可捞出,然后迅速过凉水,就能让豆角保持脆绿的颜色。
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